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《中国农学通报》 2006年01期
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中国稻米品质研究的现状与展望

胡孔峰  杨泽敏  雷振山  
【摘要】:综述了近年来中国稻米品质研究的现状,详细介绍了关于加工品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质以及食味品质等方面的研究成果,并结合自己的研究,提出今后应加强对米饭特性、中间成分和非淀粉成分的研究。

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