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《中国酿造》 2015年07期
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一株乳酸乳球菌的降胆固醇特性及其作用机制

国立东  王丽群  蒋琛  刘晓艳  于纯淼  孟丹  
【摘要】:探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201的降胆固醇特性及其体外去除胆固醇的机制。乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201菌株可从培养基中去除33.1%的胆固醇,其中14.3%的胆固醇发生共沉淀并重新溶解在洗涤液中,18.1%的胆固醇被吸收到菌体细胞内。HUCM201菌株对5种结合型胆酸盐分别表现出了不同的胆盐水解酶活性,其中对甘氨胆酸钠的水解能力最强,总酶活为0.279 U/m L,比酶活为0.076 U/mg。

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【参考文献】
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