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《中国酿造》 2012年09期
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诱变选育以菊芋为原料高产甘露醇的乳酸菌

岳敏  曹海龙  李曙光  杨凤丽  张建平  杜昱光  
【摘要】:以短乳杆菌为出发菌株,采用大气压冷等离子体介质阻挡放电法和离子束对乳酸菌进行诱变。以菊芋作为筛选培养基,摇瓶筛选得到高产甘露醇的菌株。之后对筛选出的高产甘露醇菌株进行遗传稳定性实验,证实该菌株遗传稳定。在5L发酵罐中进行发酵,该菌株可有效地将果糖转化为甘露醇,产率达到62%。这株诱变菌可作为高产甘露醇的优良菌株。

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