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不同分子量酪蛋白肽对自由基清除作用研究

陈东平  牟光庆  
【摘要】:采用超滤法结合凝胶过滤色谱法,分析了不同分子量范围酪蛋白肽对生物体内自由基清除效果的影响。结果表明:酪蛋白肽分子量越小,对生物体内自由基清除率越高,抗氧化效果越好。分子量1ku时,对羟自由基最高清除率为73.33%,DPPH最高清除率为90.94%。

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