收藏本站
《中国酿造》 2006年06期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

新型鲜骨系列调味剂加工工艺

毛晓飞  孙连贵  
【摘要】:采用新型加工工艺和成套设备对鲜骨头进行高压蒸煮、酶解及美拉德反应等,制成骨油、香骨素、香骨酱和骨粉,将骨头全部综合利用,节约了资源,提高了经济效益和社会效益。
【作者单位】上海昊宇机械有限公司 天津科技大学生物工程学院
【分类号】:TS264

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 杨迎伍,张利,李正国;畜骨的营养价值、开发现状及发展前景[J];食品科技;2002年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陆正清,王艳;食醋的混浊及其防治[J];江苏调味副食品;2003年02期
2 王艳,陆正清;酸水解植物蛋白调味液的生产及3-氯-1,2-丙二醇的控制[J];江苏调味副食品;2003年05期
3 林家莲,周凌霄;调味品市场的现状及发展趋势[J];粮油加工与食品机械;2001年08期
4 曹雁平;我国禽畜骨综合加工利用的现状[J];粮油加工与食品机械;2001年09期
5 赵霞,马丽珍;酶解利用骨蛋白的研究进展[J];肉类工业;2003年06期
6 栾金水;酶制剂在畜产品加工中的应用[J];肉类工业;2004年02期
7 夏秀芳;;畜禽骨的综合开发利用[J];肉类工业;2007年05期
8 罗通彪;畜禽鲜骨的开发利用[J];食品研究与开发;2003年05期
9 刘树兴,唐孟忠;食品增味剂概述[J];食品研究与开发;2005年02期
10 杨迎伍,张利,李正国;畜骨的营养价值、开发现状及发展前景[J];食品科技;2002年01期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 刘汉灵;蒋彩桥;;骨素抽提酶在肉类综合加工中的研究[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年
2 关芯蕊;霍芳于;伟东;胡耀辉;;北五味子提取物在天然调味料中的开发利用[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 贡汉坤;传统豆酱自然发酵的动态分析及人工接种多菌种发酵研究[D];江南大学;2004年
2 张卓睿;高电压脉冲电场作用下牛骨钙快速离子化的研究[D];吉林大学;2006年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 叶明泉,邓国栋,韩爱军,李凤生,宋洪昌;超细鲜骨粉的制备及其营养功能研究[J];南京理工大学学报;1999年01期
2 赵玉红;骨的综合利用[J];肉类工业;2001年03期
3 廖洪波,李洪军,李铁牛,高兆建;动物骨粉的营养、加工及应用[J];肉类工业;2003年01期
4 王力;邱芳萍;李治民;王志兵;;鹅骨蛋白水解条件的优化[J];肉类研究;2007年08期
5 马黎;江宏波;杨明;;骨粉油茶加工工艺的研究[J];食品工业;2006年05期
6 王朝旭,赵丹,王小雪;酶法水解骨蛋白最佳条件的研究[J];食品科学;2001年02期
7 曹雁平,刘玉德,刘滨;骨素生产的煮骨工艺比较研究[J];食品科学;2002年08期
8 康晖;王中华;;生物技术加工畜禽骨血转化为功能保健食品[J];食品科学;2005年S1期
9 赵胜年,周兵,耿嘉琦,翟俊杰;酶法水解鲜牛骨骼的研究[J];食品科学;1995年10期
10 张崟;朱志伟;曾庆孝;;鱼骨利用的研究现状[J];食品研究与开发;2007年09期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 李琼;禽畜鲜骨再生利用与肉类香味料开发研究[D];东华大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 朱迎春;畜禽骨的综合利用及复合氨基酸螯合钙的开发研制[D];山西农业大学;2005年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 赵玉红;骨的综合利用[J];肉类工业;2001年03期
2 叶明泉,李春俊,刘东升,李凤生;鲜骨加工技术研究进展[J];食品工业科技;1999年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 吴瑞武,谢远典,金晓霞,项韶武;红霉素发酵基础料液体化的探讨初报[J];中国抗生素杂志;1980年02期
2 吴瑞武,金晓霞,项韶武;红霉素发酵中连续补料的探讨[J];中国抗生素杂志;1980年02期
3 陈子云;;甘蔗原生质体酶法分离研究初报[J];甘蔗糖业;1980年07期
4 毕可贤;柞蚕丝素结晶和非结晶部分研究[J];纺织学报;1982年08期
5 张丽青;;蛋白质顺序测定技术(二)[J];有机化学;1982年02期
6 张青柏;蜂蜜酒[J];酿酒科技;1983年03期
7 王西俜,鲁新洁;蔗髓酶水解液培养饲料酵母[J];微生物学通报;1983年04期
8 吕志宏,曾漪青;数理统计Scheffe对比法在紫菜酱油嗜好性市场预测上的应用[J];中国调味品;1983年08期
9 张壮鑫;周俊;;断节参甙的结构[J];化学学报;1983年11期
10 袁敏,朱平,张耀时;鸭血纤维蛋白A,B肽的纯化及一级结构[J];中国科学B辑;1984年07期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 吴淑芳;尤纪雪;李忠正;;木聚糖酶对马尾松KP浆漂白机理的探索[A];中国造纸学会第九届学术年会论文集[C];1999年
2 杨荣鉴;熊勇华;范青生;陈子林;佘世望;;“康复神”功能食品的作用观察[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年
3 黄耀凌;邹思湘;;日粮中添加谷蛋白酶解肽对早期断奶仔猪的影响[A];第四届全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2002年
4 彭玉麟;呙于明;;木聚糖酶对小麦日粮中戊聚糖和养分的体外消化及相对黏度的影响[A];中国畜牧兽医学会2003年学术年会论文集[C];2003年
5 赵利齐;;调味新品高钙鸡精的研制[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
6 杨森;丁文勇;陈洪章;;膜生物反应器在汽爆稻草秸秆酶解中的应用研究[A];2004年中国生物质能技术与可持续发展研讨会论文集[C];2004年
7 苏荣欣;齐崴;何志敏;;魔芋葡甘聚糖的触发酶解[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)[C];2004年
8 胡文琴;王恬;陆治年;;酪蛋白酶解液对四氯化碳肝损伤大鼠肝脏和血浆抗氧化功能的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
9 胡文琴;王恬;周岩民;林桂娟;陆治年;;酪蛋白酶解液对小鼠肝脏和血浆抗氧化功能的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
10 林桂娟;王恬;许若军;;酪蛋白酶解物对新生IUGR仔猪血浆尿素氮浓度、肝脏蛋白质含量和转氨酶活性的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前2条
1 李冬;利用猪血生产蛋白胨[N];江苏农业科技报;2000年
2 王军;新一代饲料绿色添加剂问世[N];中华合作时报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 张源淑;酪啡肽的鉴定及其对仔猪消化道功能的影响研究[D];南京农业大学;2004年
2 林伟锋;可控酶解从海洋鱼蛋白中制备生物活性肽的研究[D];华南理工大学;2003年
3 刘宏;猪肺血管紧张素转换酶性质及相关抑制剂的研究[D];中国协和医科大学;2000年
4 陈明;利用玉米秸秆制取燃料乙醇的关键技术研究[D];浙江大学;2007年
5 鲁军;螺旋藻活性肽的纯化、鉴定及降压、护肝机制研究[D];北京林业大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李秋园;纤维原料酶水解及酒精发酵的研究[D];浙江大学;2002年
2 仓一华;高产β-胡萝卜素红酵母(Rhodotorula glutinis)的研究[D];南京师范大学;2002年
3 肖林平;5’-尿苷酸分离纯化工艺的研究[D];南京工业大学;2003年
4 郭夏丽;酶法生产低聚木糖的研究[D];河南农业大学;2001年
5 任建波;玉米高F值寡肽混合物的制备[D];中国人民解放军军需大学;2003年
6 董丽辉;固定化细胞生物转化半纤维素水解液生产木糖醇[D];浙江工业大学;2004年
7 李干红;芝麻蛋白酶法水解及产物对有害物质的影响[D];西南农业大学;2004年
8 张艳艳;卷须链霉菌D-10木聚糖酶酶解玉米芯汽爆液制备低聚木糖的研究[D];中国农业大学;2004年
9 杨万根;酶解猪血红蛋白制备小肽方法的研究[D];湖南农业大学;2004年
10 李双祁;水稻秸秆同时糖化与乳酸发酵的研究[D];湖南农业大学;2003年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026