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《中国粮油学报》 2004年02期
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振动研磨式微粉碎对魔芋粉理化性能的影响

丁金龙  孙远明  杨幼慧  雷红涛  余红英  
【摘要】:采用振动研磨方式对魔芋精粉进行粉碎 ,研究该粉碎方式对魔芋粉粒度分布、显微结构、葡甘聚糖分子量、粉的色度、溶胀速度及溶胶粘度的影响。结果随着粉碎时间的延长 ,原椭球形的精粉粒子逐渐被破碎为形态各异、不规则的微细粒子 ,粒径逐渐下降 ,粉的色度逐渐改善 ,溶胀速度逐渐提高 ,但葡甘聚糖分子量和溶胶粘度则逐渐下降。结果表明该粉碎方式能对魔芋粉进行有效微粉碎 ,同时粉碎过程中对魔芋粉产生了机械力化学效应 ,该粉碎方式对魔芋粉的粉碎模型为体积粉碎模型。

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【引证文献】
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【参考文献】
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【同被引文献】
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2 吴俊,苏喜生,谢笔钧;淀粉粒度效应对热塑性微细化淀粉熔体流变学行为影响[J];包装工程;2004年03期
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中国博士学位论文全文数据库 前3条
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【二级引证文献】
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【相似文献】
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1 石峰;孙承芝;闫霞;王兴国;周云;;食疗“魔芋粉丝”对糖尿病血糖、血脂临床研究[A];中国营养学会特殊营养第五届学术会议论文摘要汇编[C];2002年
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3 孙秀贞;;糖尿病患者应用“魔芋粉丝”临床观察报告[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年
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8 肖耀峰;;料方切换过程中碎玻璃的使用[A];电子玻璃技术研讨会暨第八届全体理事会论文集[C];2008年
9 孙秀贞;孙承芝;石峰;闫霞;;糖尿病患者应用“魔芋粉丝”临床观察的报告[A];中国营养学会第六届临床营养学术会议论文摘要汇编[C];1997年
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4 健康时报实习记者 赵舫;魔芋最好蒸着吃[N];健康时报;2007年
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6 张静 段勇;魔芋粉为原料可食用干燥剂问世[N];湖北科技报;2004年
7 孙兴伟;魔芋粗加工相关设备及要点[N];云南科技报;2007年
8 谢雪芳;保健食品加工——魔芋粉丝[N];云南科技报;2007年
9 孔凡真;魔芋食品的加工方法[N];中国特产报;2006年
10 刘定坤;以质量求生存 以品牌谋发展[N];恩施日报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 姜发堂;高吸水性葡甘聚糖接枝共聚物的制备及其性能研究[D];华中农业大学;2007年
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5 梁军;WO-1生物衍生骨缓释材料的研究[D];四川大学;2005年
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7 蓝旭;生物衍生骨支架材料保存方法的研究[D];四川大学;2004年
8 魏秀琴;亚共晶Sn-Zn合金无铅电子焊料研究[D];南昌大学;2006年
9 张明;去细胞结合光氧化制备的牛颈静脉带瓣管道的性能研究[D];中南大学;2007年
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4 师萱;γ-射线辐照对魔芋葡甘聚糖结构、理化性能的影响研究[D];西南大学;2008年
5 张红兵;广西荔枝炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)的研究鉴定及荔枝常温涂膜保鲜的研究[D];广西大学;2004年
6 尹显锋;魔芋粉的化学改性及其在凝固型酸奶中的应用研究[D];四川农业大学;2006年
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8 赵丹;甘露聚糖酶产生菌的分离、鉴定及产酶条件的研究[D];黑龙江大学;2006年
9 倪晓峰;20#钢大方坯连铸保护渣的开发[D];辽宁科技大学;2007年
10 王贵宾;大麻脱胶功能菌株的选育及在沤麻中的应用[D];黑龙江大学;2009年
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