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《中国粮油学报》 1999年04期
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稳定型大米增香剂的研究

毛锦生  姚惠源  张晖  
【摘要】:本文模仿天然食品加工中所产生风味物的途径,制备了目前国内尚属萌芽阶段的反应型香精作为大米增香剂。并对该增香米进行了感观评定和 G C- M S 分析。
【作者单位】无锡轻工大学食品学院!无锡
【分类号】:TS210.1

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【引证文献】
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李卫华;张民平;吴青;;增香米的工业化生产[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 毛锦生,姚惠源,张晖;香米香气成分在香米中存在形式及状态的研究[J];粮食与饲料工业;1998年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 汪秋安;利用美拉德反应制备肉类香味料[J];广西轻工业;2002年01期
2 王育水,陈京才;梅拉德反应与反应香料[J];河南教育学院学报(自然科学版);2000年04期
3 成宇,樊立科,宁有才;生面条防褐变的技术研究[J];粮食与饲料工业;2005年10期
4 汪秋安;利用美拉德反应制备肉类香味料[J];山西食品工业;2000年03期
5 汪秋安;利用美拉德反应制备肉类香味料[J];粮油食品科技;2000年02期
6 毛锦生,施汉堂,朱凝红;模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用[J];无锡轻工大学学报;1998年03期
7 产思玉;早籼米品质改良剂的研究[J];西部粮油科技;1998年06期
8 王显伦;磷酸盐对α-方便米饭糊化特性影响研究[J];中国粮油学报;2004年03期
9 张文德,张光仲,郭忠,孙仕萍,强力新;酒中微量氰化物的测定方法研究[J];中国食品卫生杂志;2004年03期
10 王显伦,许红,顾芯;方便米饭回生抑制研究[J];郑州工程学院学报;2002年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李卫华;张民平;吴青;;增香米的工业化生产[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 王宏社;由香茅醛合成香茅氧基乙醛的研究[D];广西师范大学;2001年
2 吴娟;水稻米香基因的精细定位与候选基因的分离[D];扬州大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李国帜,伊清芳,何丽君,林明光;FL-120型沸腾制粒器中影响胃得安颗粒堆密度因素的探讨[J];海峡药学;1997年02期
2 孙文学,刘林;分析大米陈化因素——提出延缓陈化措施[J];黑龙江粮油科技;2000年02期
3 张东利,郝东升,舒安庆,张维蔚;流化床喷雾造粒技术进展[J];化学工业与工程;2005年04期
4 姚惠源,钱海峰;大米陈化及米质调理[J];粮食科技与经济;1998年01期
5 杨国武;陈化大米的再加工[J];粮食科技与经济;2001年02期
6 朱选,汪洋;微胶囊技术及其在食品工业中的应用[J];粮食与饲料工业;1999年11期
7 毛锦生,姚惠源,张晖;香米香气成分在香米中存在形式及状态的研究[J];粮食与饲料工业;1998年02期
8 姚惠源,钱海峰;大米陈化及米质调理[J];粮食与饲料工业;1998年06期
9 朱永义;稻米新鲜度及其鉴别方法[J];粮食与饲料工业;1999年08期
10 周惠明,张奕;大米品质改良的现状及思路[J];粮食与油脂;1998年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 葛艳蕊;缓释型香精微胶囊的研制[D];北京化工大学;2003年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 罗昌荣;侯亚龙;徐利;陈正行;;反应时间对L-阿拉伯糖/半胱氨酸体系挥发性产物形成的影响[J];食品与生物技术学报;2011年04期
2 ;[J];;年期
3 ;[J];;年期
4 ;[J];;年期
5 ;[J];;年期
6 ;[J];;年期
7 ;[J];;年期
8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
中国重要报纸全文数据库 前6条
1 杨龙江 孔令会 钱银川;在肉制品生产中如何更好地使用香精(之三)[N];中国食品质量报;2003年
2 本报记者 武淑贤;下月起,“一滴香”须标明成分[N];中国食品报;2010年
3 本报记者 张磊;食用香精:可祛除不良气味[N];中国消费者报;2004年
4 广州江大和风香精香料有限公司谭志光 黄伟科 广州市和风香精香料有限公司 张玉萍 暨南大学食品科学与工程系 唐书泽;影响食用香精香料安全性因素及控制[N];中国食品质量报;2009年
5 文和 文柱 味海;肉味香精在肉制品的应用[N];中国食品报;2009年
6 记者魏公铭 通讯员文晓琴;新产品新技术推广交流会上海将办[N];中国食品报;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 吕玉;美拉德反应模型体系的研究及牛肉香精的制备[D];北京工商大学;2010年
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