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《中国食物与营养》 2010年02期
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三维膳食调查辅助工具箱的设计及制作

段海峰  付泽建  于卉泉  陶懂谊  林静  马文领  
【摘要】:目的:设计并制作国内首套便携式三维膳食调查辅助工具箱,提高回顾法膳食调查时食物份量估计的准确性。方法:根据文献资料及上海市和南通市长途汽车司机经常就餐的食堂及菜市场调查,设计并制作三维膳食调查用模型,将市场购买的蔬菜按相同方法烹调后,计算出100g模型所代表实际食物的熟重和生重。结果:制作了膳食调查用工具箱,该工具箱除含常见水果和馒头模型外,还有20多种不同食物原料模型;该套模型基本满足了长途汽车司机膳食调查的需要。结论:三维食物模型形象逼真,激发了调查对象参与的兴趣,可有效提高调查对象的依从性和对食物份量估计的准确性。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 马文领;于卉泉;史仍飞;;教学用系列营养宣教模型的研制[J];中国食物与营养;2010年12期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 李艳平;何宇纳;翟凤英;杨晓光;胡小琪;赵文华;马冠生;;称重法、回顾法和食物频率法评估人群食物摄入量的比较[J];中华预防医学杂志;2006年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 毕静莹;卢丽娟;秦义;樊明涛;;Plackett-Burman设计法筛选影响灵芝富锌能力的主要培养基组分[J];安徽农业科学;2010年10期
2 张谦;;血清特异性IgG用于诊断食物过敏的分析[J];北京医学;2010年01期
3 李强;;青海省四个项目运动员膳食营养状况的分析[J];首都体育学院学报;2006年03期
4 杜熙茹;冯魏;朱征宇;李良鸣;宋波;张小龙;田坤;;高水平竞技健美操运动员膳食结构的调查分析[J];首都体育学院学报;2006年06期
5 闫晶;赵新华;闫石;;中青年高血压病患者遵医行为调查及护理对策[J];承德医学院学报;2010年02期
6 蒋宝泉;;重症病人肠内营养支持的几点实践体会[J];肠外与肠内营养;2006年03期
7 王建;徐静;李明秀;姜学英;刘俊;樊荣;成娅;;妊娠期糖尿病和糖耐量减低的营养治疗研究[J];肠外与肠内营养;2006年05期
8 李雪梅;孟庆华;;肝硬化病人营养不良与营养支持[J];肠外与肠内营养;2006年05期
9 吴晓娜;张培利;崔越;;肠内营养支持治疗格林巴利综合征1例[J];肠外与肠内营养;2008年03期
10 阮奕;万燕萍;徐仁应;曹丹;徐敏;王元;王晓栋;谭燕;;系统性红斑狼疮住院病人营养状况调查和相关因素分析[J];肠外与肠内营养;2008年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王筱桂;孙颖;曹若湘;胡小琪;孙文杰;王京钟;;北京城市7-18岁儿童青少年体成分及血脂现况调查[A];食物功效成分与健康——达能营养中心第九次学术年会会议论文集[C];2006年
2 罗永健;胡春华;米昭曾;;中国人体“钙代谢”研究报告之一——44岁女性、62岁男性的钙平衡[A];营养、代谢与慢性病——达能营养中心第十届学术年会会议论文集[C];2007年
3 鲁力;刘军;肖德强;阮青;黄柯;廖敏;吴珊芸;秦秋兰;孙斌;;南宁市初中学生营养状况与血脂水平分析[A];营养、代谢与慢性病——达能营养中心第十届学术年会会议论文集[C];2007年
4 王蓓;张伟利;蒋明华;;定量超声对新生儿及其母亲骨营养状况的研究[A];营养、代谢与慢性病——达能营养中心第十届学术年会会议论文集[C];2007年
5 宋圃菊;;营养与免疫[A];儿童营养与健康学术研讨会论文汇编[C];2005年
6 宋新娜;汪之顼;;膳食类胡萝卜素摄入量的成分计算法评价[A];中国营养学会论文汇编之二[C];2007年
7 张琚;曾果;张倩;张必科;崔宝荣;唐霞;毛鹏;熊兴太;唐晓均;胡小琪;;四川阿坝州藏、汉、羌族学生膳食营养摄入及评价的比较研究[A];中国营养学会论文汇编之二[C];2007年
8 桑仲娜;张万起;;必需微量元素碘安全摄入量的研究进展[A];中国营养学会论文汇编之二[C];2007年
9 陈兴乐;唐振柱;林霞;张惠君;陈正清;;1959~2002年广西城乡居民膳食结构的变迁[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
10 刘军;鲁力;阮青;秦秋兰;肖德强;廖敏;黄柯;吴珊芸;孙斌;;壮族地区城市14~16岁学生膳食与营养状况调查[A];中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赵学森;我国毛南族聚居区传统体育与健康相关生命质量的实证研究[D];上海体育学院;2010年
2 李哲敏;中国城乡居民食物消费及营养发展研究[D];中国农业科学院;2007年
3 金明昌;幼鲤硒缺乏症及其机制和硒需要量研究[D];四川农业大学;2007年
4 江岩;添加几种维生素饮食对人食管癌细胞增殖影响及其机制研究[D];四川大学;2007年
5 刘选珍;大鼠铜缺乏和过量敏感指标筛选及铜锌生物效应[D];四川大学;2007年
6 高立明;单纯性肥胖者胃排空、近端胃功能、胃电活动、胃肠激素和电针刺激的研究[D];河北医科大学;2008年
7 雷敏;鱿鱼墨黑色素及黑色素铁生物活性的研究[D];中国海洋大学;2008年
8 田颖;中国青年女性膳食蛋白质参考摄入量研究[D];中国疾病预防控制中心;2008年
9 曾惠;饮用纯净水对围产期大鼠及其仔鼠镁相关生物学效应的实验研究[D];第三军医大学;2007年
10 林蓉;中国人群胆红素代谢相关基因多态与血清总胆红素、原发性高血压及冠心病的相关性研究[D];复旦大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 姚瑶;XH-211降脂,胰岛素增敏活性的测定及其作用机制探讨[D];南京医科大学;2010年
2 吕慧慧;郑州地区孕妇膳食营养状况及营养相关知识KAP分析[D];郑州大学;2010年
3 鲍庆丹;麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究[D];河南工业大学;2010年
4 罗晓明;昆山地区0~14岁正常汉族儿童胫骨超声骨密度值研究[D];苏州大学;2010年
5 郭金喜;杏渣中水不溶性膳食纤维提取工艺研究[D];新疆农业大学;2010年
6 马铁;中药敷脐法辅助治疗小儿肺炎喘嗽恢复期的临床研究[D];山东中医药大学;2010年
7 管巍;糖尿病患者特膳营养食品的研究[D];武汉工业学院;2010年
8 季玉珍;大学生BMI与体成分和部分素质指标的关系[D];浙江大学;2011年
9 吴育红;2型糖尿病患者和健康人的血浆磷脂脂肪酸谱比较研究[D];浙江大学;2005年
10 林广云;L99口服液排铅效果的实验研究[D];广东工业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 杨艳;陈润;周政华;谢惠波;苏红卫;;营养与食品卫生学实践教学改革的探索与实践[J];西北医学教育;2009年02期
2 刘冬英;陈海珍;王林静;王晓波;邹宇华;;营养与食品卫生学开设综合性实验的探索[J];卫生职业教育;2010年05期
3 吴坤;赵艳;孙长颢;王舒然;;营养与食品卫生学国家精品课程建设的探索与实践[J];中国高等医学教育;2009年06期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 翟凤英,马林茂,于文涛,郭旭光,金水高,葛可佑;24小时个人膳食询问法在中国营养调查中的应用[J];卫生研究;1996年S1期
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