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《中国调味品》 2006年03期
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辣椒的研究及开发现状

赖晓英  贺稚非  吴丽红  
【摘要】:我国有丰富的辣椒资源,辣椒产量居世界第一,辣椒产品的生产正向多元化发展。辣椒加工不仅有传统的调味品生产,还包括了具有更高经济效益和社会效益的辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油的开发,实现了辣椒的综合利用、变废为宝,同时更提高了辣椒本身的价值。概述了辣椒目前的研究开发状况,介绍了当今辣椒调味品的生产以及辣椒红色素、辣椒碱、辣椒籽油、辣椒中天然防腐剂和抗氧化物研究方面的成果和信息。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 陈世化;夏延斌;聂乾忠;;辣椒综合利用新进展[J];江苏食品与发酵;2007年02期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 王燕;辣椒素类物质分析及其感官特性研究[D];湖南农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张志强;辣椒红色素的HPLC检测方法及其稳定性的研究[D];石河子大学;2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 赵宁,王艳辉,马润宇;从干红辣椒中提取辣椒红色素的研究[J];北京化工大学学报(自然科学版);2004年01期
2 冯武文,杨村,于宏奇;分子蒸馏技术与日用化工(Ⅱ) 分子蒸馏技术在日化工业中的应用及前景[J];日用化学工业;2002年06期
3 刘学武,李志义,魏勇,张晓冬,夏远景;数值模拟在超临界二氧化碳萃取辣椒油中的应用[J];化学工业与工程技术;2004年02期
4 李巧玲;辣椒中有效成分的提取及利用[J];山西食品工业;2003年03期
5 韦玉芳,蔡立华,黄宝,梁玲花,黄玲,黎小英;草菇姜味辣椒酱加工工艺的研究[J];食品科技;2003年02期
6 程绍玲;辣椒的分析与综合利用[J];粮食加工;2004年02期
7 吴传茂,吴周和,伍业松;辣椒中天然防腐物质的提取方法研究[J];中国调味品;2000年08期
8 詹沛鑫;辣椒的抗氧化活性[J];中国调味品;1998年06期
9 于志云,尹健;超临界二氧化碳萃取技术在辣椒红色素精制工艺中的应用[J];中国食品添加剂;2001年05期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 孙晓彦;杜广明;赵波;朱军涛;;百里香精油提取工艺研究[J];安徽农业科学;2006年21期
2 梁鹏;陈芊阳;;溶剂法提取无异味辣椒红色素的最佳条件研究[J];安徽农业科学;2007年08期
3 陈守江,姜松;果蔬中的酚类化合物及其抗氧化作用(综述)[J];安徽技术师范学院学报;2003年02期
4 李斌,宣景宏,孟宪军;玫瑰的价值及玫瑰花精油的开发前景[J];北方园艺;2005年04期
5 姜菲;姜爱丽;田密霞;胡文忠;;辣椒红色素提取工艺研究与进展[J];保鲜与加工;2007年01期
6 孙其富,梁月荣;茶饮料香气研究进展和增香技术探讨[J];茶叶;2003年04期
7 郭英华,张振贤,关秋竹;姜的研究进展[J];长江蔬菜;2005年09期
8 冯光炷;李发松;卢奎;崔英德;李和平;;二聚脂肪酸在高分子材料合成中的应用研究进展[J];材料导报;2006年05期
9 韩同山;从花椒中提取花椒精油的实验研究[J];纺织高校基础科学学报;2000年02期
10 焦彦朝;蔡秋;何忠;雷平顺;罗娜;朱明;;出口辣椒调味品检验结果分析[J];贵州农业科学;2006年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李发松;马雪萍;冯光炷;李和平;卢奎;;二聚脂肪酸在高分子材料合成中的应用研究[A];2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 孙爱东;苹果汁加工中典型芳香成分的形态、变化及香气调控的研究[D];山东农业大学;2002年
2 邢福保;辣素/明胶—阿拉伯胶—单宁微囊和纳囊的研究[D];天津大学;2003年
3 陈玉珍;绵头雪莲花(Saussurea.laniceps hand.-Mazz.)组织培养及其抗寒性的生理生化基础研究[D];北京林业大学;2005年
4 陈计峦;梨香气成分分析、变化及理化特征指标的研究[D];中国农业大学;2005年
5 吴彩娥;猕猴桃籽油α-亚麻酸的富集及猕猴桃籽油微胶囊化技术研究[D];西北农林科技大学;2005年
6 马艳青;辣椒(Capsicum annuum L.)品质性状的遗传效应研究[D];湖南农业大学;2006年
7 胡孝勇;聚氨酯无毒固化剂研究[D];华南理工大学;2005年
8 董新荣;辣椒素的制备及分子修饰方法研究[D];湖南农业大学;2007年
9 王燕;辣椒素类物质分析及其感官特性研究[D];湖南农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭丽;辣椒碱提取工艺的优化设计及其抑菌性研究[D];新疆农业大学;2003年
2 张海英;减压间歇精馏分离蒎烯系列香料的研究[D];天津大学;2004年
3 付陈梅;花椒麻味物质的检测方法研究[D];西南农业大学;2004年
4 孙亚青;姜精油的提取、分析及纯化研究[D];中国农业大学;2004年
5 王桂敏;育苗和栽培措施对红干椒产量及品质的影响[D];吉林农业大学;2004年
6 晏增;杉木心材精油的提取、分离及抑菌活性的研究[D];福建农林大学;2004年
7 王金玲;光照强度及氮肥对辣椒果实辣椒素代谢、品质和产量的影响[D];东北农业大学;2004年
8 李乐;姜辣素抗氧性能研究[D];重庆大学;2004年
9 王鑫;红辣椒色素的提取、分离及光稳定性研究[D];江南大学;2005年
10 顾聆琳;牡蛎中风味物质的研究及调味料的制备[D];江南大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨本宏;无辣味辣红素的制备及检验[J];安徽农业科学;1999年01期
2 周端美,臧志清,林述英;超临界二氧化碳对辣椒红色素和辣素萃取分离的初步研究[J];福州大学学报(自然科学版);1995年01期
3 周克省,邓厚玲,肖光明;大学物理实验教学中的不确定度评定[J];物理与工程;2002年03期
4 张华,吕玉璋;辣椒红色素制取和应用研究概述[J];杂粮作物;2000年06期
5 史兰香,赵全海,冯美卿,张萍;辣椒红素的应用及提取工艺评述[J];河北科技大学学报;1998年02期
6 张万轩,钟建华,陈家威;从辣椒中提取无辣味红色素[J];湖北大学学报(自然科学版);1995年02期
7 吴永兰;甜椒红色素的提取及性质的研究[J];精细化工中间体;2005年01期
8 袁西恩,郑新荣,杜迅,王桂英,苏运亭,古奕东,王松龄;辣椒橙色素的稳定性研究[J];河南科学;1998年02期
9 陈连文,刘敬兰;对辣椒色素某些性能的测试[J];化学研究与应用;1997年01期
10 邓丛蕊;柱层析法分离辣椒色素与辣椒素[J];济南大学学报(社会科学版);1997年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 王玉琪;辣椒红色素超临界流体技术提取和应用研究[D];西北大学;2002年
2 许秀兰;辣椒碱提取纯化及感官性质研究[D];西南大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张继民,胡林华;辣椒色素提取工艺及稳定性[J];安徽机电学院学报;1999年01期
2 蒙贵愫,黄文榜;食用天然色素的提取及开发利用[J];化工技术与开发;1993年02期
3 史兰香,赵全海,冯美卿,张萍;辣椒红素的应用及提取工艺评述[J];河北科技大学学报;1998年02期
4 吴明光,钟灿兴,洪居端;胡罗卜色烯类色素的分离和稳定性研究[J];食品工业;1995年03期
5 魏勇,刘学武,张晓东,李志义;超临界流体萃取固态物料数值模拟的研究进展[J];化学工业与工程技术;2003年01期
6 臧志清,林荣英,叶钊,张济宇;超临界流体二氧化碳萃取辣椒籽油初步研究[J];中国粮油学报;1999年06期
7 韩玉谦,隋晓,刘玉申;超临界CO_2萃取辣椒红色素的研究[J];中国食品添加剂;1996年02期
8 王剑平,张建国,王爱军;辣椒碱及其工业生产方法[J];食品工业科技;1996年06期
9 陈猛,袁东星,许鹏翔;微波法萃取辣椒中辣椒素的研究[J];食品科学;1999年10期
10 夏邦旗;超临界CO_2萃取在提取辣红素中的应用[J];西部粮油科技;1997年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 臧志清,林荣英,叶钊,张济宇;超临界流体二氧化碳萃取辣椒籽油初步研究[J];中国粮油学报;1999年06期
2 李巧玲;辣椒中有效成分的提取及利用[J];山西食品工业;2003年03期
3 程绍玲;辣椒的分析与综合利用[J];粮食加工;2004年02期
4 程绍玲,郭庆华;辣椒籽油的提取及成分研究[J];食品研究与开发;2004年01期
5 赖晓英;贺稚非;吴丽红;;辣椒的研究及开发现状[J];中国调味品;2006年03期
6 罗仓学;朱妞;;超声辅助提取辣椒籽油研究[J];食品工业科技;2008年02期
7 桑林;江秀明;;辣椒籽油的提取及组成的研究[J];粮油加工;2008年04期
8 桑林;王宏燕;江秀明;;超临界流体二氧化碳萃取辣椒籽油及其组成的研究[J];河南工业大学学报(自然科学版);2008年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 彭书练;辣椒功能成分的综合提取技术研究[D];湖南农业大学;2007年
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