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《调味副食品科技》 1984年04期
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改善制浆工艺 保证食品卫生

张辅昌  
【摘要】:正 制浆是豆制品生产的前道工序,即将大豆经水浸、磨碎、过滤、煮沸制成豆浆.制成的豆浆既是生产豆制品的中间产品,也是我国传统的一种饮料食品.它营养丰富,价廉物美,历来受到广大人民群众的欢迎. 近年来,由于以大豆制品为主的植物蛋白,从经济上和生理营养价值上看,都比动物蛋白好.因
【作者单位】杭州之江豆制品厂

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