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《中国食品学报》 2015年06期
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低频波段对鸡蛋贮藏期间介电特性的影响

金亚美  王浩月  杨哪  吴凤凤  金征宇  徐学明  
【摘要】:采用平行板电极法测定低频波段(10 Hz~12MHz)区间鸡蛋蛋清和蛋黄在室温贮藏下介电特性与理化品质的关系。结果显示:蛋清和蛋黄的介电参数都随频率的升高而降低,且蛋清均高于蛋黄;不同贮藏时间,相同频率下蛋清的介电常数和损耗因子升高而蛋黄的这两个参数降低;鸡蛋的穿透深度随频率的升高而逐渐减少;蛋清和蛋黄损耗因子与离子传导介电损耗理论计算值的差值与频率的log-log图呈良好的线性关系,且低频段的介电损失主要是由离子传导所致。利用鸡蛋的介电参数,采用PLS方法对其理化品质建立预测模型,蛋清介电常数与哈夫单位、蛋黄介电常数与蛋黄水分的模型决定系数R2分别是0.9640,0.9891,预测标准偏差RMSEP分别是0.9206,0.0653。本研究对于蛋品品质检测仪器的研发提供了参考依据。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前8条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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7 郭文川,朱新华,郭康权;采后苹果电特性与生理特性的关系及其应用[J];农业工程学报;2005年07期
8 郭文川;Stuart O.Nelson;Samir Trabelsi;Stanley J.Kays;;蜜瓜和西瓜果汁的射频介电特性及其与糖度的关系[J];农业工程学报;2008年05期
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【相似文献】
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4 郭文川;;果蔬介电特性研究综述[J];农业工程学报;2007年05期
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7 郭文川;陈克克;;桃10~4500 MHz间的介电特性与内部品质关系分析[J];农业机械学报;2010年03期
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10 秦文;王政;李兴军;;基于介电特性的菜籽油品质快速检测技术研究[J];中国粮油学报;2012年01期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 秦文;蔬菜物料的介电特性及其应用研究[D];西南大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
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2 张道德;金冠苹果果实的介电特性与无损检测技术的研究[D];四川农业大学;2007年
3 辛松林;生菜、芹菜贮藏期间理化指标与介电特性的关系研究[D];四川农业大学;2007年
4 张蕾;鸡蛋介电特性的研究[D];西北农林科技大学;2008年
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