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浸钙结合电场处理对草莓采后生理的影响研究

王愈  狄建兵  王宝刚  
【摘要】:研究浸钙结合静电场处理对草莓采后生理的影响,为高压电场处理技术应用于果实贮藏提供理论依据。以"长虹2号"草莓果实为试材,研究浸钙(1% CaCl2,20 min)结合静电场(-200 kV/m,2 h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85%~90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性的影响。结果表明:浸钙结合电场处理较对照(单纯浸钙和浸水)明显抑制了草莓果实的乙烯释放,降低了果实的呼吸强度,保持贮藏期间果实最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。而单纯浸钙仅显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响。浸钙结合高压静电场处理草莓,贮藏效果较佳,且节能特点非常突出。

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