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《中国食品学报》 2011年04期
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豆类食品中4种大豆异黄酮的含量分析

高丽英  聂少平  邱奇琦  胡晓娟  谢明勇  
【摘要】:检测并评估市场上主要豆类食品中大豆异黄酮的含量,进一步补充和完善大豆异黄酮含量数据库。选购日常豆类食品11类,共计51个样品,对样品进行真空干燥、正己烷脱脂、80%甲醇提取处理后,采用高效液相色谱法对其中的4种大豆异黄酮、染料木素、染料木苷、大豆苷元、大豆苷进行检测和分析。结果显示:豆干类为所选样品中大豆异黄酮含量最多的食品,平均含量600μg/g,嫩豆腐、油豆腐、黄豆芽、绿豆芽、豆浆粉和腐乳类样品中大豆异黄酮含量范围100~600μg/g,豆浆类100μg/mL,豆奶粉类100μg/g,酱油和绿豆糕类样品中异黄酮含量低于检出限;腐乳类样品中苷元比例较高,说明该类食品中雌激素样活性成分比例较高。推断豆干、腐乳类食品的长期过度摄入,可能会引发较为明显的雌激素样生物效应。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 成冬海;;大豆异黄酮的药理学研究进展与临床应用[J];北方药学;2012年12期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 迟晓星;张涛;崔洪斌;;四种豆子中大豆异黄酮含量比较研究[J];大豆通报;2007年06期
2 胡晓娟;黄晓书;李卫华;苏惠;;高效液相色谱法测定保健食品中的大豆异黄酮[J];分析试验室;2008年01期
3 史桂玲;马欣;杨军;孙家莉;;豆制品中大豆异黄酮的含量比较[J];华西药学杂志;2006年03期
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10 迟晓星;张涛;郑丽娜;袁旭;于开源;;大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗氧化作用研究[J];中国食品学报;2010年05期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 武冬梅;细胞电化学机制及MCF-7细胞电化学体外测定环境激素活性方法研究[D];东北师范大学;2009年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 马君兰;赵越;;外源茉莉酸甲酯(MeJA)对大豆异黄酮合成途径的影响[J];东北农业大学学报;2011年05期
3 张晨;杨晓泉;孔慧清;卢秋雁;李雄;刘美玲;;不同加工条件下大豆异黄酮组分稳定性的研究现状[J];大豆科学;2006年01期
4 牛丽颖;杜红娜;刘姣;曹秀莲;王鑫国;;淡豆豉炮制前后异黄酮组分含量的比较[J];大豆科学;2008年04期
5 李为喜;刘方;李燕;刘三才;朱志华;;反相高效液相色谱法测定大豆籽粒中异黄酮含量的方法研究[J];大豆科学;2008年05期
6 罗芬兰;蔡文琴;张吉强;;大鼠孕期染邻苯二甲酸二丁酯对子代神经干细胞增殖分化的影响[J];第三军医大学学报;2010年11期
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8 董青;孙正博;曾莹;吴周和;;大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及产酶条件研究[J];饲料工业;2006年04期
9 吴传茂;董青;吴周和;冉晟;孙正博;;超声波振荡法提取大豆和豆豉中大豆异黄酮甙元及用HPLC检测其含量的研究[J];饲料工业;2006年16期
10 胡晓娟;黄晓书;李卫华;苏惠;;高效液相色谱法测定保健食品中的大豆异黄酮[J];分析试验室;2008年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 张炳文;宋永生;;日本纳豆、中国豆豉营养与活性成分研究进展[A];山东营养学会营养与疾病学术研讨会论文汇编[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 尚永辉;主—客体分子间相互作用的光电分析及人工神经网络预估研究[D];西北大学;2011年
2 康立宁;大豆蛋白高水分挤压组织化技术和机理研究[D];西北农林科技大学;2007年
3 王乃富;乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究[D];江南大学;2007年
4 刘艳;灰蔸巴多糖的提取及其降血糖活性的研究[D];吉林大学;2009年
5 张文众;食品中内分泌干扰物筛选方法体系与大豆异黄酮安全性评价研究[D];中国疾病预防控制中心;2009年
6 李海燕;大豆异黄酮的开发及其物质基础的研究[D];吉林大学;2012年
7 林榕姗;细菌型豆豉发酵机理及功能性研究[D];山东农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 陈洁;金雀异黄素对雄性斑马鱼VTG的诱导及其机理研究[D];中国海洋大学;2010年
2 李小永;细菌型豆豉后发酵期间菌相分析及产蛋白酶菌种的筛选[D];山东农业大学;2011年
3 尹召军;临沂臭豆豉中主要功能菌的生物活性特征及其纯种发酵条件优化[D];江西农业大学;2011年
4 王红霞;保山透心绿蚕豆粗提物对辐射后小鼠造血系统的影响[D];大理学院;2011年
5 高丽英;食品中植物雌激素的含量分析及摄入量评估初探[D];南昌大学;2011年
6 邓媛;β-葡萄糖苷酶高产菌株的筛选及对大豆异黄酮糖苷转化的应用研究[D];西北大学;2011年
7 郝春雷;根霉发酵大豆食品——丹贝的营养及安全性研究[D];东北农业大学;2004年
8 庞庆芳;豆豉溶栓酶的分离纯化及酶学性质研究[D];山东农业大学;2006年
9 牛新春;豆粕中大豆异黄酮的提取、纯化与精制[D];吉林大学;2007年
10 陆琪;纳豆活性成分及其药效初步研究[D];江苏大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 郭小虎;代晓曼;张波;;大豆异黄酮的生物活性及毒理学研究进展[J];大豆科学;2011年04期
2 石治强;吴雨珊;杨文钰;万燕;伍江波;;大豆异黄酮抑菌的研究进展[J];大豆科学;2011年06期
3 张蕊;姜义宝;杨玉荣;梁宏德;;大豆异黄酮的特性及其应用研究进展[J];动物营养学报;2011年11期
4 潘利华;罗建平;;大豆异黄酮超临界流体萃取工艺与动力学模型[J];农业机械学报;2010年06期
5 么晓轶;于纪珠;李颖;;大豆异黄酮对去势雌大鼠缺血再灌注脑组织细胞凋亡及calpain表达的影响[J];中国病理生理杂志;2011年12期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨颖;黄国兰;孙红文;;烷基酚和烷基酚聚氧乙烯醚的环境行为[J];安全与环境学报;2005年06期
2 钟艳艳,王贵波,李宁,吴军;生物传感器现状与展望[J];重庆医学;2005年05期
3 袁其朋,张怀,钱忠明;超临界CO_2抗溶剂法纯化大豆异黄酮的研究[J];大豆科学;2002年03期
4 张静云;吕剑;何义亮;靳强;;环境雌激素的生物检测与应用[J];环境科学与技术;2007年02期
5 王静;韩丽华;朱莉芳;高玉堂;;人尿中异黄酮的高效液相色谱分析[J];分析化学;2006年04期
6 吴周和;周丽明;张勇;高学鹏;黄燕;;反相高效液相色谱法测定豆制品中两种异黄酮甙元的含量[J];分析科学学报;2006年03期
7 迟晓星;植物雌激素及其对雄性生殖系统影响的研究进展[J];国外医学(卫生学分册);2001年06期
8 石莹;张宏伟;;环境内分泌干扰物的研究进展[J];国外医学(卫生学分册);2006年06期
9 易志刚;熊雄;;生物传感器在环境监测中的研究进展[J];工业安全与环保;2007年06期
10 芮旻,徐斌,陈艺,高乃云,王虹;饮用水中阴离子合成洗涤剂去除的研究[J];工业用水与废水;2005年05期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 崔洪斌,迟晓星,李百祥,刘颖,那晓琳;大豆异黄酮对雄性大鼠生殖系统的影响[J];卫生毒理学杂志;2003年03期
2 贾海泉,金宏;大豆异黄酮抗辐射损伤的作用[J];氨基酸和生物资源;2004年02期
3 ;国家药监局发布两种保健食品产品的申报新规定[J];中国医药导报;2009年28期
4 毛峻琴,宓鹤鸣;大豆异黄酮的研究进展[J];中草药;2000年01期
5 杨桂莲,朱明元,黄忆明;大豆异黄酮对去卵巢小鼠血常规的影响[J];实用预防医学;2003年05期
6 庄颖,赵红,张玉媛,马孺林,韩慧;大豆异黄酮对大鼠血脂和抗脂质过氧化作用的探讨[J];蚌埠医学院学报;2004年02期
7 ;大豆异黄酮恢复女人青春的雌激素[J];科学养生;2004年09期
8 耿精忠;大豆异黄酮:呵护女性健康[J];养生大世界;2004年01期
9 王龙梓,刘兆平;大豆异黄酮防治动脉粥样硬化作用研究进展[J];齐鲁药事;2005年04期
10 魏思忱;白文元;;大豆异黄酮与肝病[J];临床肝胆病杂志;2006年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 金迪;蔡东联;张玉珍;冯晓慧;周金花;;172名上海地区成人饮食及尿雌马酚和代谢产物的调查研究[A];生命发展机遇——窗口期营养——达能营养中心第十二届学术年会会议论文集[C];2009年
2 江英;武占省;李春;李新;;大豆异黄酮分离纯化工艺的研究[A];第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(上)[C];2004年
3 刘兆平;张晓鹏;李丽;张文众;贾旭东;崔文明;王伟;李宁;;大豆异黄酮和双酚A联合暴露对新生儿期雌性大鼠的影响[A];中国毒理学会第二届全国中青年学者科技论坛会议论文集[C];2007年
4 张文众;李宁;;大豆异黄酮内分泌毒性研究[A];第四届第二次中国毒理学会食品毒理学专业委员会与营养食品所毒理室联合召开学术会议论文集[C];2008年
5 汪海波;何东平;;大豆异黄酮及大豆皂甙的抗氧化性研究[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
6 金宏;王先远;许志勤;南文考;李培兵;吴健全;高兰兴;;大豆异黄酮对电离辐射小鼠抗氧化功能的影响[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年
7 代毅;;健身运动处方与大豆异黄酮联合作用对绝经后妇女体成分和骨代谢的影响[A];第七届全国体育科学大会论文摘要汇编(二)[C];2004年
8 张晓鹏;刘兆平;李丽;张文众;宋雁;李宁;;新生儿期暴露大豆异黄酮对大鼠生殖系统的影响[A];中国毒理学会第二届全国中青年学者科技论坛会议论文集[C];2007年
9 ;大豆异黄酮、乳类与健康[A];中国营养学会第七届青年工作委员会第二次学术交流会议论文集[C];2011年
10 宋立华;蔡东联;;大豆异黄酮的生物学效应及其与人类健康的关系[A];首届长三角科技论坛——营养与保健食品发展分论坛论文集[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 刘兆平 卢承前;大豆异黄酮与女性慢性疾病[N];科技日报;2002年
2 德以;含大豆异黄酮药物有可能致癌[N];医药经济报;2004年
3 记者 东海;西施兰研制成功大豆异黄酮雌激素[N];消费日报;2005年
4 张坤盛;如何打开大豆异黄酮产品市场[N];医药经济报;2003年
5 叶圆圆;保健品的新感觉[N];医药经济报;2005年
6 雷鸣;如何减少异黄酮的损失[N];医药养生保健报;2008年
7 丁文;大豆异黄酮市场潜力大[N];中国医药报;2003年
8 丁 乡;开发大豆异黄酮市场前景广阔[N];中国中医药报;2004年
9 江和平;大豆异黄酮有助于女性度过更年期[N];大众科技报;2006年
10 杨凯;“维他奶”——精心呵护全家健康![N];消费日报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 李海燕;大豆异黄酮的开发及其物质基础的研究[D];吉林大学;2012年
2 蒋守群;大豆异黄酮对岭南黄羽肉鸡生产性能、肉品质的影响和抗氧化作用机制研究[D];浙江大学;2007年
3 马丽娟;大豆异黄酮对心肌的保护作用及其机制研究[D];吉林大学;2006年
4 黄进;大豆活性成分的结构与功能评价[D];华中农业大学;2003年
5 郑清明;元宝草及同属植物的生药学研究[D];第二军医大学;2005年
6 葛喜珍;卵巢切除大鼠主动脉晚期糖化终末产物和血脂的变化及大豆异黄酮的干预作用[D];河北医科大学;2003年
7 乞永艳;大豆子叶异黄酮类次生代谢物的诱导及其微粒体部分蛋白的初步研究[D];中国农业科学院;2005年
8 左玉帮;从豆粕中提取大豆异黄酮的研究[D];天津大学;2008年
9 吕玄文;淡水养殖鱼塘中氯霉素污染及微生物降解研究[D];华南理工大学;2009年
10 潘利华;大豆异黄酮糖苷的超临界流体萃取及固定化酶转化研究[D];合肥工业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 卢彩霞;葛根异黄酮及大豆异黄酮在烤乳猪贮藏加工过程中的抗氧化作用研究[D];西南大学;2010年
2 孙艳梅;β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的研究[D];东北农业大学;2003年
3 李文亮;大豆异黄酮的提取制备技术及分析测试方法的研究[D];中国人民解放军军需大学;2001年
4 刘丽;大豆异黄酮防治电离辐射损伤作用及其机制的研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2003年
5 滕丽新;大豆异黄酮对大鼠实验性肾间质纤维化影响的初步研究[D];第三军医大学;2002年
6 彭珍珍;番茄红素与大豆异黄酮对荷瘤小鼠辐射损伤的保护[D];兰州大学;2010年
7 井乐刚;大豆乳清中大豆异黄酮的提取纯化及其生物活性的研究[D];东北农业大学;2003年
8 朱建林;大豆异黄酮对去卵巢小鼠认知功能的影响[D];中南大学;2003年
9 程静;大豆异黄酮联合顺铂对人肺腺癌A549细胞的影响[D];延边大学;2006年
10 赵晋忠;不同大豆品种品质的生化研究[D];山西农业大学;2003年
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