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《中国奶牛》 2011年14期
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乳铁蛋白的研究现状

李翠玲  
【摘要】:乳铁蛋白是一种多功能的糖蛋白,其生物学作用相当广泛,目前对它的研究也很多。本文主要从乳铁蛋白的理化性质、生物学功能、与疾病的关系、制备方法、国内外研究进展、安全性几个方面对其进行了介绍。
【作者单位】西南大学食品科学学院
【分类号】:TS252.1

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