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《中国公共卫生》 2006年12期
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不同温度下鱼类食品过敏原免疫学特性分析

徐飞龙  吴海强  刘志刚  
【摘要】:目的研究鱼类食品在生熟状态下的过敏原组分,分析其热稳定性过敏原。方法4种新鲜鱼类经不同温度处理后去鳞、内脏和鱼骨,在预冷丙酮中破碎,脱脂,Coca’s液提取其生熟总蛋白。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分离,考马斯亮蓝显色分析其总蛋白组成,用鱼过敏患者血清对不同温度条件下的鲩鱼总蛋白进行免疫学特征分析。结果SDS-PAGE显示,生熟鱼总蛋白提取物中均含有多种蛋白,经高温处理后熟鱼总蛋白组分相对减少。免疫印迹试验结果表明,加工温度、时间对鱼类食品过敏原有显著影响。结论鱼类食品中含有热稳定的过敏原,即使加工后仍具有致敏性。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 胡川,刘志刚,林立丰,阴伟雄,李金生;美洲大蠊主要变应原的纯化与免疫学鉴定[J];寄生虫与医学昆虫学报;2005年03期
2 李燕春,吴彩霞,张豁达;深圳地区荨麻疹、湿疹变应原检测及脱敏治疗[J];中国麻风皮肤病杂志;2005年09期
3 李欣,陈红兵;过敏原在食品加工中的变化[J];食品工业;2005年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 向军俭;李小迪;王宏;邓宁;张在军;杨红宇;;过敏症豚鼠模型的建立及海虾主要过敏原组分的纯化与鉴定[J];食品科技;2006年06期
2 胡川,刘志刚,李金生,韩庆国,林立丰,阴伟雄;美洲大蠊主要变应原蛋白的质谱鉴定与分析[J];昆虫学报;2005年02期
3 林小平,何韶衡,高军,迟秀丽;抗原特异性免疫治疗对花粉症的长期疗效[J];第四军医大学学报;2005年16期
4 向军俭,张在军,毛露甜,邓宁,杨红宇;食品过敏原体外激发小鼠致敏肥大细胞组胺释放[J];广东医学;2005年05期
5 赵绮华;陈丽金;王锡忠;刘永平;;刺苋花粉特异性变应原成分的分析研究[J];广州医学院学报;2005年04期
6 林霞 ,邢英梅;变应原皮试在哮喘诊断中的应用[J];海南医学;2003年04期
7 刘媛媛;杨俊艺;余丹;苏虹;;变应原点刺试验对变应性鼻炎的防治意义[J];华中医学杂志;2006年04期
8 申雯竹,刘晓明,陈桂兰;武汉市中心城区气传花粉的近期调查研究[J];湖北中医学院学报;2005年03期
9 林小平,高军,陈萍,迟秀力;抗原特异性免疫治疗对过敏性鼻炎的疗效评价[J];解放军医学杂志;2005年02期
10 毛露甜;向军俭;张在军;杨红宇;邓宁;;牛乳清蛋白BALB/c小鼠过敏模型的建立及其优化[J];暨南大学学报;2006年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 胡川;美洲大蠊主要变应原的鉴定、纯化及质谱分析[D];江西医学院;2004年
2 毛露甜;几种常见食物过敏原的纯化及免疫活性鉴定[D];暨南大学;2005年
3 张在军;多种食品过敏原体外快速检测技术的研究[D];暨南大学;2005年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 刘志刚,黄炯烈,杨慧,周珍文,李金生;美洲大蠊主要变应原Cr-PI基因同源性分析[J];热带医学杂志;2002年02期
2 于广新,李军,毛舒和;慢性荨麻疹444例常见吸入变应原及脱敏治疗分析[J];中国皮肤性病学杂志;2004年02期
3 李本利,陈淑华,宋妍;慢性荨麻疹450例变态反应检测及脱敏治疗观察分析[J];中国皮肤性病学杂志;2004年04期
4 唐传核,彭志英;低过敏以及抗过敏食品研究进展[J];食品与发酵工业;2000年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 彦志文;;食堂综合征[J];宁夏医学杂志;1987年06期
2 向军俭,张在军,毛露甜,邓宁,杨红宇;食品过敏原体外激发小鼠致敏肥大细胞组胺释放[J];广东医学;2005年05期
3 吴海强;余晓;刘志刚;;食品过敏原指纹图谱快速检测研究(二)——河虾总蛋白2-DE指纹图谱重现性分析[J];热带医学杂志;2006年02期
4 吴海强;余晓;刘志刚;;食品过敏原指纹图谱快速检测研究(一)——鲫鱼、鲢鱼总蛋白2-DE指纹图谱分析[J];热带医学杂志;2006年01期
5 吴海强;余晓;刘志刚;;食品过敏原指纹图谱快速检测研究(三)——花生总蛋白 2- DE 指纹图谱和蛋白点 MALDI- TOF/MS分析[J];热带医学杂志;2006年03期
6 毛露甜;向军俭;张在军;杨红宇;邓宁;;牛乳清蛋白BALB/c小鼠过敏模型的建立及其优化[J];暨南大学学报;2006年02期
7 吴海强;刘志刚;;食品过敏原的检测与分析[J];热带医学杂志;2006年05期
8 徐飞龙;吴海强;刘志刚;;不同温度下鱼类食品过敏原免疫学特性分析[J];中国公共卫生;2006年12期
9 ;热带医学杂志2006年第6卷总目次[J];热带医学杂志;2006年12期
10 蒋红玲;向军俭;王宏;邓宁;刘婉莹;杨红宇;凌钦婕;;牛奶中过敏原组分的分离纯化及主要过敏原的鉴定[J];暨南大学学报(医学版);2008年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 徐飞龙;吴海强;刘志刚;;不同温度下鱼类食品过敏原免疫学特性研究[A];中国免疫学会第五届全国代表大会暨学术会议论文摘要[C];2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 张在军;多种食品过敏原体外快速检测技术的研究[D];暨南大学;2005年
2 李小迪;海虾、大豆和腰果等三种食品过敏原组分的分析研究[D];暨南大学;2006年
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