收藏本站
《中国果菜》 2014年03期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

菜中珍品 春笋

李本波  
【摘要】:正竹笋又称笋、玉兰片,是我国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是竹竿的雏形,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。味道鲜美,又是粗纤维植物,很多人都爱吃。纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
【分类号】:S644.2

手机知网App
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026