收藏本站
《致富天地》 2001年08期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

人造鱼翅的加工艺

陈潭  
【摘要】:正 人造鱼翅,又称海味银丝。其形似粉丝,洁白,味鲜,脆嫩,含有多种营养成份,既是鱼翅的廉价代用品,又是深受欢迎的益智保健食品。加工人造鱼翅的原料及配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,食用氯化钙50克,清洁水25~35千克,精盐、味精适量。加工的工艺是:一、把海藻酸钠500克,徐徐倒入
【分类号】:TS219

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘勤生;刘洋;刘丽娜;;食品成分对海藻酸钠黏度特性的影响[J];农业机械;2011年23期
2 刘品华;陈吉书;刘明研;山中丽;李祖明;陈兰昕;;芋头粉丝的研制[J];食品科技;2011年07期
3 郭云霞;冒海琳;张舒亚;张瑞灏;谌鸿超;杨哲;包建强;;鱼翅的分类及鉴别方法[J];食品工业;2011年06期
4 齐海萍;吴强;胡文忠;姜爱丽;刘程惠;;添加剂对明胶-多糖共混凝胶特性的影响[J];食品科技;2011年08期
5 齐海萍;吴强;胡文忠;姜爱丽;刘程惠;;明胶—多糖共混凝胶的研制[J];食品研究与开发;2011年08期
6 江敏;胡小军;赖静方;李观娣;;高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究[J];食品研究与开发;2011年08期
7 闵洁;王莉莉;吴茜;;活性染料印花色浆黏弹性行为与印制性能的相互关系[J];东华大学学报(自然科学版);2011年03期
8 张东升;徐淏;王红连;汪洁;秦海萍;匡群;;猴头菇复合饮品澄清工艺研究[J];食品工业科技;2011年07期
9 程道梅;韩珍琼;;山药蜂蜜保健果冻制作工艺优化[J];安徽农业科学;2011年19期
10 张伟;邢建华;郭志刚;闫春生;;山药杏仁乳饮料制作工艺优化[J];安徽农业科学;2011年20期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 邵殿信;;XH型矿物凝胶在印花中的应用[A];第四届全国颗粒制备与处理学术会议论文集[C];1995年
2 胡晶明;;大豆子叶全利用——豆乳悬浮稳定性的初步研究[A];北京食品学会青年科技论文集[C];1992年
3 孙志杰;王为;于炜婷;马小军;;不同渗透压敏感型酿酒酵母在海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠非凝胶化核心微囊(ACA)生物微反应器中的代谢生理分析[A];中国生物工程学会2006年学术年会暨全国生物反应器学术研讨会论文摘要集[C];2006年
4 王胜男;江连洲;李杨;李丹丹;;海藻酸钠微球固定化碱性蛋白酶及填充床反应器的试制[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
5 李惠;李恩山;周日兴;;仿生饮料工艺及其装备的研究[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论文集[C];1994年
6 荣玉珊;王泓;;玻璃发菜的研制[A];第六届全国包装与食品工程学术年会论文集[C];2002年
7 郑家麟;刘晓红;;海藻酸钠及其小食品制作[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
8 徐凤香;高昕;许加超;薛长湖;;加热条件下鱼翅结构和物性学参数变化[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
9 于钢;刘文波;潘高峰;;几种天然材料制备微囊的初步研究[A];中国造纸学会第十二届涂布加工纸学术年会暨包装纸板技术交流会论文集[C];2004年
10 董宝炎;喻陆一;明汉萍;;清蒸武昌鱼工厂化生产技术的研究[A];加入WTO和中国科技与可持续发展——挑战与机遇、责任和对策(下册)[C];2002年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;海藻酸钠被膜及其在食品加工中的应用[N];中国食品质量报;2010年
2 记者 张丽娜;人工鱼翅为何热卖[N];新华每日电讯;2010年
3 余小领 周光宏 李学斌;海藻酸钠被膜及其在食品加工中的应用[N];中国食品质量报;2010年
4 叶绿时;人造鱼翅口感脆嫩[N];湖北科技报;2005年
5 刘庆营;鱼翅加工技术[N];中国渔业报;2006年
6 张东;蜂蜜葡萄珠[N];河南科技报;2006年
7 张元国;零度包装将损害降到零[N];中国包装报;2007年
8 本报记者 彭雅;名贵馅料取代豪华包装 月饼“换芯”身价不减[N];贵阳日报;2006年
9 本报记者  刘大毅;今秋月饼依旧难脱豪华气[N];辽宁日报;2006年
10 吴明;制作番茄复合果酱[N];湖北科技报;2004年
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 杨英;浓缩诱导含钙离子的海藻酸钠与高酯果胶体系胶凝及其应用的研究[D];江南大学;2012年
2 李晓岩;基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用[D];中国海洋大学;2009年
3 余小领;冷冻和解冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究[D];南京农业大学;2007年
4 孙哲浩;蛋白质与多糖类在水相介质中交互作用机理的研究[D];华南理工大学;2001年
5 邹强;双歧杆菌微胶囊的研究[D];江南大学;2012年
6 肖茜;多糖基可食用膜成膜机理及水分子对膜的影响[D];江南大学;2012年
7 生庆海;低聚果糖中间试验和关键设备的设计[D];东北农业大学;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杨艳;海藻酸钠对燕麦粉质特性及其面团质构的影响[D];山东轻工业学院;2010年
2 王健;固定化酵母酒精萃取发酵技术研究[D];西华大学;2007年
3 郑安雄;淀粉改性工艺对淀粉凝胶强度影响的研究[D];广西大学;2007年
4 刘营;改性海藻酸纤维的制备及性能研究[D];青岛大学;2010年
5 刘文波;海藻酸钠制备纸用微囊的研究[D];东北林业大学;2001年
6 罗阳;以海藻酸钠为主要成分的肉制品改良剂制备及应用研究[D];江南大学;2012年
7 马力量;超高压及亲水胶体对鸡肉凝胶品质的影响[D];合肥工业大学;2007年
8 肖茜;普鲁兰多糖可食用包装膜的制备与性能研究[D];江南大学;2008年
9 高美玲;海洋多糖生物可降解膜的制备与应用研究[D];中国海洋大学;2011年
10 李永桩;酸马奶酒菌种的固定化及其特性的研究[D];内蒙古农业大学;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026