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《中国烹饪研究》 1996年01期
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荤素混食的一般和特殊意义

毛礼钟  毛昊  
【摘要】:荤素混食一般有如下效果:可以保证营养素的摄入更为合理和全面;有利于食物的消化、吸收和排泄;有利于蛋白质互补;有利于体液保持弱碱性。如果在食物选择、搭配上再下一些功夫,还可以有更多的效果:使食物更适合于季节变化的要求;避免过多地摄入胆固醇;预防和减少心血管疾病;预防和减少肥胖病等。
【作者单位】浙江师范大学 浙江师范大学
【分类号】:TS972

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