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《扬州大学烹饪学报》 1995年02期
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大米食法概述

毛礼钟  赵美松  
【摘要】:大米是亚洲大多数国家的主食,大米饭的吃法某种程度也代表了一个国家或民族所处的地理、气候条件,也代表了他们的部分风俗民情.本文介绍了若干以大米为主食国家(民族)大米饭的吃法,包括单一的大米饭,大米饭拌生的调料或菜肴,大米饭煮熟后与生的菜肴、调料进行再加工,以及大米与生的菜肴、调料再加工等方法.此外,还介绍了多种味形的稀饭.
【作者单位】浙江金华浙师大!金华321004 浙江金华浙师大!金华321004
【分类号】:TS972

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