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《原子能科学技术》 1987年02期
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我国辐照食品研究概况与发展前景

吴季兰  
【摘要】:正 众所周知,世界谷物、畜产品、水产品和果蔬的保藏问题尚未能得到很好解决,每年的损失是巨大的。根据国际原子能机构估计,谷物类损失10—20%,块根块茎、干燥食品损失20—40%,水果蔬菜、鱼肉类损失更为严重。因保藏不善,每年总损失约130亿美金。我国也存在类似情况,每年粮食损失约10%,油料损失20%,肉食品损失达30%。实行经济改革后,食品霉烂损失情况有所改善。但由干我国冷藏链体系尚不发达,因此,
【作者单位】北京大学技术物理系

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