收藏本站
《中国渔业质量与标准》 2014年04期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

应用体外仿生模型分析南极磷虾中氟的生物可给性及其对人体的健康风险

尚德荣  赵宪勇  宁劲松  赵艳芳  翟毓秀  盛晓风  丁海燕  
【摘要】:运用体外全仿生消化模型研究了南极磷虾中氟的生物可给性及其对人体的健康风险。采用氟离子选择电极法进行分析,结果表明,南极磷虾中氟的溶解态含量及其生物可给性差异很大,模拟胃液中氟的溶解态含量为81.68~1 987.4 mg/kg,生物可给性为61.24%~87.50%;模拟小肠液中氟的溶解态含量为23.48~550.64 mg/kg,生物可给性为16.97%~27.31%。胃液中氟的溶解态含量与南极磷虾是否带壳有关。如以胃消化阶段判断,摄入南极磷虾中氟对儿童的日允许摄入量(TDI)贡献率均低于1.0%,其中虾肉的最低为0.035%。如以小肠消化阶段判断,摄入南极磷虾中氟对儿童的TDI贡献率均低于0.30%。研究还发现,经过不同加工处理的南极磷虾摄入的氟对人体均没有太大的风险,若食用去壳后的南极磷虾且日摄入量控制在8 000 mg以内,其安全性更高。本研究为科学评价南极磷虾中氟的食用安全性和有效提高南极磷虾的加工利用提供参考。

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 朱震康;南极磷虾的开发及蛋白食品的制作[J];食品研究与开发;1994年02期
2 杭虞杰;李学英;杨宪时;郭全友;;南极磷虾自溶酶性质的初步研究[J];食品科学;2011年13期
3 李红艳;薛长湖;王灵昭;王玉明;薛勇;;南极磷虾酶解液氯化钙法脱氟工艺的研究[J];食品工业科技;2011年03期
4 江尧森;南极磷虾的加工食用[J];食品科学;1980年12期
5 邹胜样;万建荣;;南极大磷虾加工工艺的初步研究[J];海洋渔业;1986年04期
6 朱震康;利用南极磷虾制作蛋白食品[J];食品研究与开发;1993年04期
7 王俊杰;二十一世纪的天然蛋白质主要来源[J];山东食品科技;2000年05期
8 ;网上食坛[J];中国食品;1999年16期
9 李绵松;;国外水产品保鲜加工发展动向[J];福建水产;1989年01期
10 常仁亮;水产食品科学研究现状及其发展方向[J];海洋渔业;1998年04期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 迟雅丽;周大勇;姜玫玫;朱蓓薇;;南极磷虾油的提取及活性研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
2 刘志东;黄洪亮;江航;;南极磷虾粉的营养成分分析与评价[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
3 陈跃文;刘玉欣;周大勇;朱蓓薇;;南极磷虾不同部位营养组成分析[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
4 李红艳;孙甜甜;薛长湖;王灵昭;王玉明;;载铁离子树脂脱除南极磷虾酶解液中氟的研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
5 蒋笑;周大勇;朱蓓薇;;南极磷虾壳聚糖-羟基磷灰石复合材料的制备及其去除六价铬的研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前3条
1 记者 胡婧;南极磷虾两年内上餐桌[N];中国渔业报;2011年
2 记者 祝蕾;科芮尔公司南极磷虾精油项目通过省级鉴定[N];济南日报;2011年
3 本报记者 赵蕴颖;为市民奉上“世界级”南极磷虾和金枪鱼罐头[N];大连日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 王灵昭;南极磷虾(Euphausia superba)蛋白质深加工新技术研究[D];中国海洋大学;2013年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 惠欢庆;南极磷虾油脂及其它成分的提取分离[D];大连理工大学;2012年
2 孙来娣;南极磷虾产品关键质量指标检测方法的研究[D];青岛大学;2013年
3 王璐;南极磷虾(Euphausia superba)中氟的风险评估[D];中国海洋大学;2013年
4 王彦超;南极磷虾活性蛋白肽和甲壳质的性质研究[D];中国海洋大学;2013年
5 阚翡翡;微生物发酵南极磷虾及其副产物综合利用的研究[D];中国海洋大学;2013年
6 李杰;冻藏南极磷虾品质变化及其动力学研究[D];上海海洋大学;2013年
7 邸向乾;南极磷虾保鲜及虾糜特性研究[D];上海海洋大学;2013年
8 袁玥;南极磷虾粉营养成分分析及贮藏性和安全性评价[D];上海海洋大学;2013年
9 张潇予;南极磷虾磷脂酰胆碱的提纯[D];山东师范大学;2012年
10 李姝婧;南极磷虾加工下脚料营养成分分析及蛋白质回收研究[D];江南大学;2013年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026