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《营养学报》 1993年04期
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大鼠对富硒平菇硒的生物利用率

孙群  祝寿嵩  蔡梅雪  
【摘要】:本实验用低硒大鼠对人工栽培富硒平菇作了硒生物利用率观察。大鼠按体重随机分为9组,其中1组为低硒对照组,2~5组补充Na_2SeO_3,饲料内硒含量分别为:0.51、0.75、1.91、3.18ppm;6~9组补充富硒平菇,硒为0.45、0.72、1.59、3.41ppm。3周后处死大鼠,采血、肝、测定硒含量,并测定红细胞GSH-Px酶活性。结果表明:血、肝硒值及红细胞GSH-Px酶活性均随补硒浓度的增加而增加,以亚硒酸钠为基准,富硒平菇硒生物利用率,按血硒指标为66.66%;按肝硒指标为125%;按红细胞GSH-Px酶活性指标为123.42%,说明人工栽培富硒平菇可作为极好的食物硒来源。

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