饮食、营养素与结肠癌——基于全人群的病例-对照研究

杨工季步天高玉堂

【摘要】：本文以大样本全人群病例一对照研究数据分析食物摄入频度、摄入量及营养素与结肠癌的关系。结果表明:大多数蔬菜、粗纤维、维生素C、维生素B_2、钙、铁等营养素降低结肠癌的发病危险性;动物性食品、脂肪、能量与结肠癌的发病危险性关系不甚密切;油炸、腌制、咸霉食品增高结肠癌发病的相对危险度;葱蒜类、海带紫菜与结肠癌发病危险呈负相关。还探讨了结肠癌高低发地区病因学的异同以及膳食调查的回忆误差,食物摄入频度与摄入量对反映饮食与肿瘤之间联系的差异。

【作者单位】：浙江医科大学肿瘤研究所上海市肿瘤研究所上海市肿瘤研究所
【关键词】： 结肠癌 营养流行病学 病例-对照研究 膳食调查 Logistic回归模型
【正文快照】：

近20年上海市区结肠癌的发病率与死亡率有较大幅度的上升。许多相关性研究及移民流行病学研究证实,生活方式、饮食结构与结肠癌发病密切相关。为进一步探明上海市结肠癌发病与饮食及营养素的关系,我们于1988年8月~1989年10月在上海市区进行了基于全人群的病例一对照研究。探

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