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《烟台果树》 1994年04期
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银杏种子和叶片的营养价值

胡桂娟  王文祥  
【摘要】:正 银杏作为经济栽培树种在我国已有悠久历史,并有较集中的产地,如江苏泰兴、山东郯城的产量约占全国70~80%。近几年来,银杏已成为自然景观、环保、药用国树的后选树种,一股“银杏热”正方兴未艾。过去人们认为银杏的营养价值和药用价值是含有较高的淀粉(62.4%)、粗蛋白(11.3%)、粗脂肪(2.6%)、果胶(0.5%)、维生素(维生素C含55.3mg/100g)和激素,叶中含很高的黄酮(5.9%)。因而银杏具有止咳、平喘、滋养、补肾、固肺之功,是老年人的最佳营养品之一。叶中的黄酮具有扩散血管的作用。
【作者单位】山东省果树研究所 山东农业大学
【分类号】:S664.3

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