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温度及pH条件对乳酸菌生长影响的研究

尚天翠  
【摘要】:以MRS琼脂培养基和BCP培养基为载体,通过目测菌液浑浊度及生长状态,测定菌液OD600值和培养终点时的pH值,对从乳制品中分离出的乳酸菌的生长温度及pH值进行了研究.结果表明,在不加缓冲液的培养基中,在pH为6.5~8.5、38℃培养时,所有菌株生长良好.当环境条件超出这一范围时,乳酸菌生长受到抑制.从OD600值可以看出,实验分离到的10株菌最适pH都在6.5左右,最适生长温度在38℃左右,但pH值与温度的范围在各菌株间略有差异.

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