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《中国乡镇企业技术市场》 2005年06期
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“还原奶”将被列入整治重点

【摘要】:正“巴氏奶”和“灭菌奶”,对大部分消费者而言,还是比较陌生的名词。据王丁棉介绍,巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法是牛奶加工的两种工艺,加工的主要目的是除去牛奶中的细菌。“巴氏奶”是指采用巴氏杀菌法加工的牛奶,一般在85度左右加热15秒;“灭菌奶”是指采用超高温瞬时灭菌工艺加工的牛奶,一般在138度加热4秒。
【分类号】:F426.82

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