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《新农业》 2012年13期
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新型风味大豆食品加工

裴风  明扬  
【摘要】:正1.多用豆脑粉加工本技术是以现代先进手段从根本上解决大豆脱腥间题。所生产的豆脑粉,既能供应生产豆腐、豆腐脑的用户使用,也方便广大消费者自家调配生活和拓展系列食品中的添加应用。产品市场空间很大,投人甚微,产出快。其生产方法为:①脱皮。为减少活性生物酶的作用,先将整粒大豆用脱皮机脱皮。
【作者单位】江苏省滨海县农副产品加工园;
【分类号】:TS214.2

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