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几种褐变抑制剂对“翠冠”梨PPO活性抑制效果分析

漆巨容  曾顺德  张迎君  谢永红  
【摘要】:检测了几种褐变抑制剂对“翠冠”梨PPO活性的抑制效果。结果显示:L-半胱氨酸(L-Cys)、抗坏血酸(Vc)、NaHSO3对“翠冠”梨PPO活性抑制效果较佳,而植酸(PA)、EDTA-2Na抑制效果较差。

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