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《新疆农业科学》 1986年02期
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新疆春小麦地方品种蛋白质及赖氨酸含量

胡润芳  
【摘要】:正小麦籽粒营养价值的高低,在很大程度上取决于它所含蛋白质特别是其中的赖氨酸数量.据有关资料,人体获得的能量8—10%来源于谷物蛋白质.随着生产的日益发展和人民生活水平的不断提高,人们对食物的选择越来越趋向于那些能量高、易消化并可口的食物.目前,我国城镇、城市郊区及部分农村中食用面包的人数日渐增多,而面包的质量与面粉中的蛋白质含量密切相关.据统计,世界小麦总产量占世界谷物总产量28%,
【作者单位】新疆农科院品种资源研究室

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