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《现代商贸工业》 2011年12期
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冻藏对黄鳝肌肉品质影响的实验研究

徐明  
【摘要】:通过对比实验,分别考察不同温度下的黄鳝冻藏过程对其品质的影响,从而优化制备条件,以期根据不同的使用要求,条件达到最适环境,以便控制条件达到其冻藏过程中的品质控制。
【作者单位】长江大学生命科学学院;
【分类号】:TS254.1

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