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《作物学报》 2002年03期
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早籼水稻垩白部位淀粉的蒸煮食味品质特征

程方民  钟连进  舒庆尧  黄华宏  石春海  吴平  
【摘要】:以 5个典型品质类型的早籼品种为材料 ,利用差示扫描量热分析仪 (DSC)和淀粉粘度测定仪 (RVA)分析了稻米垩白与无垩白部位淀粉在热糊化特性和粘滞性等蒸煮食味品质指标上的差异。结果发现 :垩白部位淀粉糊化时的起始温度 (To)、峰值温度 (Tp)和终结温度 (Tc)普遍高于相同品种 (材料 )的无垩白米粉 ,且糊化过程所需的热焓 ( T)也显著增加 ,两者在 DSC热谱曲线间的差别非常清晰 ;垩白样品与无垩白样品相比 ,崩解值偏低、表观直链淀粉含量偏高 ,而消碱值、回冷恢复值等指标的变化较复杂 ,但总的来看 ,两者间在 RVA特征值和表观直链淀粉含量上的差异规律不明显

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 江良荣,李义珍,王侯聪,黄育民;稻米外观品质的研究进展与分子改良策略[J];分子植物育种;2003年02期
2 隋炯明,李欣,严松,严长杰,张蓉,汤述翥,陆驹飞,陈宗祥,顾铭洪;稻米淀粉RVA谱特征与品质性状相关性研究[J];中国农业科学;2005年04期
3 徐大勇,金军,胡曙鋆,王学红,高云,朱庆森;氮磷钾肥施用量对稻米直链淀粉含量和淀粉粘滞特性的影响[J];中国农学通报;2004年05期
4 杜永;王艳;王学红;孙乃立;杨建昌;;黄淮地区不同粳稻品种株型、产量与品质的比较分析[J];作物学报;2007年07期
5 徐正进,陈温福,马殿荣,吴晓冬,郑煜焱,王嘉宇;辽宁水稻食味值及其与品质性状的关系[J];作物学报;2005年08期
6 胡培松,翟虎渠,唐绍清,万建民;利用RVA快速鉴定稻米蒸煮及食味品质的研究[J];作物学报;2004年06期
7 黄华宏,陆国权,舒庆尧;高色素甘薯淀粉糊化特性的基因型差异[J];作物学报;2005年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 霍中洋;万靓军;张洪程;戴其根;许轲;;不同施氮比例对杂交水稻产量及品质的影响[A];中国作物学会栽培专业委员会换届暨学术研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 钟方旭;水稻胚乳细胞PCD中的去核化及酶活性动态与稻米品质的关系[D];华中农业大学;2004年
2 杨泽敏;温度与施肥对稻米品质的影响及其籽粒发育的酶动态与显微结构研究[D];华中农业大学;2003年
3 杜永;黄淮地区稻麦周年超高产群体特征与调控技术的研究[D];扬州大学;2007年
4 王令强;分子标记遗传图谱构建和稻米品质性状的遗传分析[D];华中农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 李俊青;攀西地区稻米垩白的变异及其影响因素[D];四川农业大学;2004年
2 李华;稻米产量、品质形成的温光效应及其作用机理研究[D];扬州大学;2005年
3 毛万霞;利用共转化法改良稻米食味品质的研究[D];上海师范大学;2004年
4 张蓉;稻米RVA谱特征值的遗传及其与品质和产量的相关性研究[D];扬州大学;2003年
5 余峥嵘;米饭蒸煮品质以及质构的QTL定位研究[D];华中农业大学;2007年
6 张凯;优质早籼稻“佳辐占”外观品质性状的遗传学研究及QTL分析[D];厦门大学;2005年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 郭二男,潘增,王才林,卢少华;粳稻腹白米的研究[J];作物学报;1983年01期
2 汤圣祥,江云珠,余汉勇,张云康,李双盛;早籼胚乳淀粉体的扫描电镜观察[J];作物学报;1999年02期
3 程方民,张嵩午,吴永常;灌浆结实期温度对稻米垩白形成的影响[J];西北农业学报;1996年02期
4 莫惠栋;我国稻米品质的改良[J];中国农业科学;1993年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 夏仲炎;王学栋;;籼稻品种商品品质性状的研究[J];安徽农业科学;1986年03期
2 夏仲炎;王学栋;程岩;;籼稻品质及其与丰产性状的相关分析[J];安徽农业科学;1987年04期
3 苏泽胜;稻米味度计测定值与食味品质性状间的相关性分析[J];安徽农业科学;2000年02期
4 杨联松,白一松,李少恒,葛伟强;气候条件对稻米品质性状的影响[J];安徽农业科学;2003年03期
5 杨泽敏,李玉群,周竹青;早籼稻农艺性状与米质性状的典范相关分析[J];安徽农业科学;2003年06期
6 李晓方,毛兴学,刘彦卓,罗文永,肖昕,陈建伟;水稻品质遗传育种研究进展与发展趋势探讨[J];氨基酸和生物资源;2003年04期
7 韦朝领,刘敏华,陈多璞,乔玉强,韩立德;江淮地区稻米品质性状典型相关分析及其与气象因子关系的研究[J];安徽农业大学学报(自然科学版);2001年04期
8 魏凤珍,黄仲青,蒋之埙;中粳稻分蘖穗率对产量构成和稻米品质影响的研究[J];安徽农业大学学报(自然科学版);1997年04期
9 张国发,丁艳锋;温光因子对稻米品质影响的研究进展[J];中国稻米;2004年01期
10 杨春华;李仕贵;;籼型三系杂交水稻主要品质性状在不同生态地区的配合力及遗传力分析[J];中国稻米;2006年02期
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 吴殿星;标记辅助选择改良稻米淀粉品质[D];浙江大学;2001年
2 方平平;优质杂交籼稻品质遗传及辐射诱变效应研究[D];福建农林大学;2001年
3 蔺万煌;早籼稻米垩白形成的生理机理及其化学调控研究[D];湖南农业大学;2001年
4 陆国权;甘薯重要品质性状的基因型差异及其环境效应研究[D];浙江大学;2002年
5 李志刚;水稻籽粒锌积累机制的研究[D];浙江大学;2002年
6 邹德堂;稻米直链淀粉含量的遗传研究[D];东北农业大学;2002年
7 谈移芳;汕优63遗传改良的部分性状遗传学基础分析[D];华中农业大学;2000年
8 林建荣;粳稻稻米品质性状的遗传规律和改良方法研究[D];浙江大学;2003年
9 杨泽敏;温度与施肥对稻米品质的影响及其籽粒发育的酶动态与显微结构研究[D];华中农业大学;2003年
10 王夫玉;水稻群体源库特征及影响因素研究[D];扬州大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张士陆;分子标记辅助改良中籼协优57直链淀粉含量的研究[D];安徽农业大学;2005年
2 郭咏梅;水、旱栽培条件下稻米主要品质性状比较研究及QTL定位[D];中国农业大学;2005年
3 罗明;小、中、大苗三种栽培制度水稻的氮肥运筹研究[D];扬州大学;2004年
4 宁海龙;寒地粳稻品种资源碾磨与外观品质特性及粒肥对其影响的研究[D];东北农业大学;2000年
5 屈建国;饲料稻“三壮三高”综合栽培技术对不同品种目标性状的影响[D];湖南农业大学;2001年
6 蔡一霞;土壤水分对稻米品质形成的影响[D];扬州大学;2001年
7 吕修涛;氮肥运筹对水稻产量形成及氮素吸收利用的影响[D];扬州大学;2001年
8 姜文洙;延边地区稻米品质分析及籽粒干物质积累动态的研究[D];延边大学;2001年
9 厉建萌;稻米主要品质性状的QTL定位及其相关性研究[D];南京农业大学;2001年
10 黄华宏;甘薯淀粉理化特性研究[D];浙江大学;2002年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 盛孝邦 ,刘熊 ,颜辉煌 ,谭华 ,雷天义 ,傅碧彩;对六十四个早籼品系稻米蒸煮品质的初步研究[J];湖南农业大学学报(自然科学版);1987年04期
2 赵同华;张志猛;冯会中;;生态条件与农艺措施对稻米品质影响的研究进展[J];河北农业大学学报;1992年01期
3 叶新福;林荣光;陈子聪;郑其晶;;稻米品质性状的研究[J];福建稻麦科技;1993年01期
4 陈跃进;;播种期对水稻米质与产量的影响[J];湖北农学院学报;1992年04期
5 刘斌;干燥后水稻应力裂纹的试验研究[J];北京工商大学学报(自然科学版);2002年02期
6 罗正友,任燕平,刘廷胜,肖洪忠,唐为民;研究糙米储藏特性 启动我国糙米储藏工程[J];中国稻米;2004年02期
7 梁庆平,彭懿紫,莫永生;早籼杂交稻稻米加工品质与外观品质的相关分析和改良途径[J];广西农业生物科学;2001年04期
8 刘光蓉,周红,管庶安;基于图像处理技术的大米轮廓检测[J];粮食与饲料工业;2004年06期
9 管庶安,刘光蓉;基于图像分析的大米尺度检测方法[J];粮食与饲料工业;2004年12期
10 杨悦乾,何君,李漫江;稻谷爆腰的研究现状及解决措施[J];农机化研究;2000年02期
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 凌云;基于机器视觉的谷物外观品质检测技术研究[D];中国农业大学;2004年
2 邢永忠;用分子标记剖析水稻重要农艺性状的遗传基础[D];华中农业大学;1999年
3 蔡一霞;土壤水分对稻米品质形成的影响及其机理[D];扬州大学;2004年
4 丁艳锋;氮素营养调控水稻群体质量指标的研究[D];南京农业大学;1997年
5 吴洪恺;水稻淀粉合成相关基因对稻米食味品质影响的研究[D];扬州大学;2006年
6 范楚川;稻米品质性状的遗传基础研究以及粒长基因GS3的图位克隆[D];华中农业大学;2006年
7 付为国;镇江内江湿地植物群落演替规律及植被修复策略[D];南京农业大学;2006年
8 王令强;分子标记遗传图谱构建和稻米品质性状的遗传分析[D];华中农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 谭飞泉;“协调型”小麦新品种的产量潜力与构成及其高产高效栽培模式的研究[D];四川农业大学;2003年
2 王兴稳;反义Waxy基因在转基因水稻中的遗传表达及其对稻米品质与产量的影响[D];扬州大学;2002年
3 金军;氮肥施用量施用期对稻米品质及产量的影响[D];扬州大学;2002年
4 郭晓楠;湿地生态及其在水污染控制中的应用研究[D];西安建筑科技大学;2004年
5 吉志军;稻米品质形成对氮素穗肥的响应及生理机制[D];南京农业大学;2004年
6 杨光梅;肥料运筹对小麦品质的调控及其生理基础的研究[D];中国农业科学院;2004年
7 江俊起;不同类型和防治措施稻田害虫和天敌群落结构的研究[D];安徽农业大学;2004年
8 王晓红;辽宁省水稻田杂草群落研究[D];沈阳农业大学;2005年
9 朱朋波;氮磷钾肥不同用量对稻米品质的影响[D];南京农业大学;2005年
10 黄建勋;籼稻外观品质性状的遗传分析和QTL定位研究[D];厦门大学;2006年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李玉群,杨泽敏,周竹青;模糊聚类在稻米品质综合评价上的应用[J];安徽农业科学;2004年03期
2 钱春荣;杨静;刘海英;金正勋;金学泳;;灌浆成熟期稻米味度值和RVA谱特性变化动态分析[J];东北农业大学学报;2006年04期
3 杨文祥;王强盛;王绍华;李刚华;丁艳锋;;镁肥对水稻镁吸收与分配及稻米食味品质的影响[J];西北植物学报;2006年12期
4 黄育民,王侯聪,马磊;利用SSR标记辅助选择杂交组合亲本[J];分子植物育种;2004年01期
5 江良荣,李义珍,王侯聪,黄育民;稻米营养品质的研究现状及分子改良途径[J];分子植物育种;2004年01期
6 徐正进,陈温福,马殿荣,吴晓冬,郑煜焱,王嘉宇;辽宁水稻食味值及其与品质性状的关系[J];作物学报;2005年08期
7 李良俊;张晓冬;沈新平;孙磊;谢科;顾丽;曹碚生;;莲藕淀粉RVA谱特征和淀粉粒形态的研究[J];园艺学报;2006年03期
8 谢黎虹;陈能;段彬伍;朱智伟;;稻米中蛋白质对淀粉RVA特征谱的影响[J];中国水稻科学;2006年05期
9 刘世平;聂新涛;戴其根;霍中洋;许轲;;免耕套种与秸秆还田对水稻生长和稻米品质的影响[J];中国水稻科学;2007年01期
10 吴伟;程旺大;徐建良;;灌浆成熟期光照强度对早籼稻直链淀粉含量及淀粉RVA谱特性的影响[J];浙江农业学报;2006年03期
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 吴洪恺;水稻淀粉合成相关基因对稻米食味品质影响的研究[D];扬州大学;2006年
2 袁继超;攀西地区稻作特点与优质高产栽培技术研究[D];扬州大学;2006年
3 袁莉民;稻米形成的形态与生理及调控[D];扬州大学;2006年
4 李卫国;水稻生长模拟与决策支持系统的研究[D];南京农业大学;2005年
5 刘世平;稻麦两熟制不同耕作栽培方式对农田生态环境和周年生产力的影响[D];扬州大学;2006年
6 于恒秀;利用转基因技术改良水稻抗性和品质的研究[D];扬州大学;2007年
7 谢新华;稻米淀粉物性研究[D];西北农林科技大学;2007年
8 何文远;生物活性水技术机理及应用研究[D];同济大学;2008年
9 卢瑶;籼型杂交水稻品质性状的遗传效应及分子预测研究[D];西南大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王金花;利用DNA分子标记研究国内外香稻的香味及其遗传特性[D];华南师范大学;2005年
2 毛万霞;利用共转化法改良稻米食味品质的研究[D];上海师范大学;2004年
3 王军;籼稻稻米品质性状的遗传研究[D];西南农业大学;2004年
4 陈峰;水稻蒸煮品质与产量性状遗传关系的研究[D];扬州大学;2005年
5 张晓冬;莲藕根状茎碳水化合物代谢及淀粉特性的初步研究[D];扬州大学;2005年
6 朱磊;水稻苯达松敏感致死基因bel的精细定位[D];南昌大学;2005年
7 唐忠厚;甘薯抗性淀粉含量变异与理化特性研究[D];浙江大学;2006年
8 刘阳;不同生态条件下稻米品质对施氮反应的差异[D];扬州大学;2006年
9 张正球;稻米淀粉合成相关基因对稻米品质的影响[D];扬州大学;2006年
10 王士梅;氮素对稻米主要品质性状的影响及QTLs定位研究[D];安徽农业大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 瞿波,徐运启,傅丽霞,叶林,童小龙;扫描电镜在稻米品质鉴定中的应用探讨[J];华南农业大学学报(自然科学版);1992年S1期
2 孟亚利,高如嵩,张嵩午;影响稻米品质的主要气候生态因子研究[J];西北农业大学学报;1994年01期
3 郭二男,潘增,王才林,卢少华;粳稻腹白米的研究[J];作物学报;1983年01期
4 钱咏文,刘钧赞,何昆明,许聪,黄天世,徐梅生;不同品种稻米维生素B_1、B_2品质分析[J];作物学报;1991年01期
5 张云康,汤圣祥,李尧生,王永昭,胡晨康;酿酒籼糯米胚乳淀粉粒的扫描电镜观察[J];作物学报;1997年02期
6 郭银燕,胡秉民,张云康,王忠明,陈昆荣;浙江省早籼稻近期区试品种(系)蒸煮品质研究[J];作物学报;1997年05期
7 祁祖白,李宝健,杨文广,吴秀峰;水稻籽粒外观品质及脂肪的遗传研究[J];遗传学报;1983年06期
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1 惠歌;人参皂苷分子与生物膜作用的研究[D];吉林大学;2010年
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1 刘奕;稻米品质形成的淀粉理化基础与细胞化学特征[D];浙江大学;2006年
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