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《西北农业学报》 2007年05期
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黑比诺干红葡萄酒芳香物质的定性分析

张晓  张振文  
【摘要】:以二氯甲烷和乙醚∶正己烷(1∶1)两种萃取剂提取黑比诺干红葡萄酒的香气成分,并用GC/MS对其香气成分进行定性分析,前者共检测出香气成分30种,后者检测出21种,分别占总峰面积的98.2%和84.55%左右。二氯甲烷萃取的主要化合物为芳香醇类、脂肪醇类、酯类、脂肪酸类等;而乙醚∶正己烷(1∶1)萃取的化合物为酮类、烷烃类、苯环类等。结果表明,黑比诺干红葡萄酒的主要芳香物质为苯乙醇、异戊醇、己酸乙酯、2,3-丁二醇、异丁醇、乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、1-己醇、辛酸、4-甲氧基甘露糖和3-羟基-2-丁酮等。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 侯力璇;张京芳;徐洪宇;;基于香气成分含量对酿酒红葡萄品种的分类研究[J];西北植物学报;2012年09期
2 游玲;王涛;李华兰;;葡萄酒芳香物质研究进展[J];四川食品与发酵;2008年02期
3 刘丽媛;刘延琳;李华;;葡萄酒香气化学研究进展[J];食品科学;2011年05期
4 侯敏;李华;王华;;3种萃取溶剂对赤霞珠葡萄酒香气成分GC-MS分析的影响[J];西北农业学报;2011年10期
5 白天华;刘延琳;;低温发酵条件下黑比诺干红葡萄酒香气成分的研究[J];中国酿造;2009年09期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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2 程劲松;顶空固相微萃取-气相色谱法测定葡萄酒的风味组分[J];中外葡萄与葡萄酒;2003年02期
3 李华,胡博然,杨新元,李可昌;蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析[J];分析测试学报;2004年01期
4 陈悦娇,王冬梅,邓炜强,黄巧娟,杨得坡;SDRP和SDE法提取乌龙茶香气成分的比较研究[J];中山大学学报(自然科学版);2005年S1期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王顺利;罗鹏;雷用东;刘树文;;樱桃干红果酒香气成分的分析[J];安徽农学通报(上半月刊);2011年09期
2 赵赟;王颉;李丹;李丰;徐立强;;超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响[J];北方园艺;2008年11期
3 袁海波;尹军峰;叶国注;许勇泉;汪芳;;茶叶香型及特征物质研究进展(续)[J];中国茶叶;2009年09期
4 郑鹏程;方世辉;;茶叶香精油的提取制备方法[J];中国茶叶加工;2008年02期
5 李永菊;;茶叶香气的提取方法[J];茶叶科学技术;2006年04期
6 于欣洋;岳文杰;李金辉;肖永芹;袁弟顺;;茶叶香气研究进展[J];茶叶科学技术;2008年03期
7 孙婕;张华;尹国友;杨鑫;;固相微萃取技术在食品分析领域中的应用[J];东北农业大学学报;2011年08期
8 钟秋生;陈常颂;张应根;游小妹;林郑和;陈志辉;王贵芳;陈荣冰;;SDE-GC/MS分析丹桂品种乌龙茶香气成分[J];福建农业学报;2012年05期
9 傅若农;近两年国内气相色谱的应用进展(Ⅰ)[J];分析试验室;2005年04期
10 傅若农;近两年国内气相色谱的应用进展(Ⅲ)[J];分析试验室;2005年06期
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 胡博然;宁夏“贺兰山东麓”葡萄酒香味物质变化规律研究[D];西北农林科技大学;2004年
2 康文怀;微氧技术作用机理及其在干红葡萄酒工业化生产中的应用研究[D];西北农林科技大学;2006年
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4 惠竹梅;行间生草对葡萄与葡萄酒影响的研究[D];西北农林科技大学;2008年
5 尹春丽;昌黎原产地葡萄酒三维荧光光谱及电子舌特征研究[D];西北农林科技大学;2008年
6 陈娟;发酵型蜂蜜桑椹酒的酿造技术及品质特征研究[D];西南大学;2009年
7 廖勇诚;龙井绿茶饮料中香气化合物及其与基质的相互作用[D];华中农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘晓慧;山东黄茶叶加工工艺及品质研究[D];山东农业大学;2010年
2 张顺花;美乐干红葡萄酒酿造过程中香气组成动态变化分析[D];甘肃农业大学;2010年
3 殷艳;杂柑的果实品质及果汁加工工艺的研究[D];中南林业科技大学;2007年
4 陈倩;茶叶氟测定方法以及龙井茶的香气研究[D];浙江大学;2011年
5 李娜;减少后酵固形物酿造清爽型黄酒的研究[D];江南大学;2011年
6 欧阳石光;茶叶香气指纹图谱及特征识别的初步研究[D];山东农业大学;2011年
7 王可;优良酵母菌株发酵特性研究[D];山东轻工业学院;2011年
8 张明;紫甘薯酒加工工艺以及抗氧化性研究[D];湖南农业大学;2011年
9 谢贤锋;葡萄品种赤霞珠在不同产地呈香物质含量比较研究[D];郑州大学;2011年
10 侯敏;沙城产区赤霞珠干红葡萄酒特征香气的研究[D];西北农林科技大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张莉;王华;;桑椹汽酒挥发性成分的气相色谱-质谱分析[J];蚕业科学;2010年01期
2 邹建凯;气相色谱/质谱研究中国干红葡萄酒香味成分[J];分析化学;2001年04期
3 穆宁;张振文;曹建宏;;地形对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响[J];干旱地区农业研究;2007年02期
4 李记明,贺普超;中国野生葡萄酒风味成分分析[J];果树学报;2004年01期
5 陶永胜;李华;;葡萄酒香气成分的仪器分析方法评述[J];科技导报;2008年24期
6 朱一松,赵光鳌,帅桂兰;Debaryomyces vanriji和Saccharomyces cerevisiae的混合培养及其对葡萄酒风味的影响[J];酿酒科技;2003年04期
7 王华,张莉,李华,刘拉平;梅尔诺干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析[J];酿酒科技;2005年05期
8 张晓;张振文;;两种溶剂萃取黑比诺葡萄酒香气成分的比较[J];酿酒科技;2007年05期
9 赵新节;孙玉霞;王咏梅;刘杨名;张云瑞;;栽培架式对玫瑰香葡萄酒香气物质的影响[J];酿酒科技;2007年07期
10 张明霞;吴玉文;段长青;;葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展[J];酿酒科技;2008年06期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 陈雪;吴林;李刚;;应用GC-MS分析越橘酒中主要香气成分的研究[J];安徽农业科学;2010年16期
2 梁艳英;张莉;王华;;桑椹利口酒挥发性成分的气相色谱-质谱分析[J];蚕业科学;2012年03期
3 雷安亮;钟其顶;刘长江;熊正河;;葡萄酒香气分析方法研究现状及应用展望[J];酿酒;2008年06期
4 胡云峰;肖娟;陈君然;王容倩;;葡萄酒的管道安全分析[J];食品工业科技;2012年05期
5 李双石;李浡;李文蕾;吴志明;苏宁;;天然酵母菌株在葡萄酒酿造中的应用研究[J];食品科技;2012年08期
6 刘晶;王华;李华;米思;;CO_2浸渍毛葡萄酒香气成分的GC/MS分析[J];中国酿造;2012年07期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 王可;优良酵母菌株发酵特性研究[D];山东轻工业学院;2011年
2 刘晶;CO_2浸渍法酿造野生毛葡萄酒及其杂交种NW196葡萄酒的研究[D];西北农林科技大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 吕连梅,董尚胜;茶叶香气的研究进展[J];茶叶;2002年04期
2 郭雯飞;茶叶香气生成机理的研究[J];中国茶叶加工;1996年04期
3 张正竹,陈玎玎;茶叶香精油的同时蒸馏萃取(SDE)法提取效率分析[J];中国茶叶加工;2003年01期
4 朱旗,施兆鹏,任春梅;绿茶香气不同提取方法的研究[J];茶叶科学;2001年01期
5 戴素贤,谢赤军,陈栋,郑如钦,阿汉林;岭头单枞乌龙茶香气及化学组成特征[J];茶叶科学;1997年02期
6 黄福平,陈荣冰,陈伟,陈常颂,游小妹;做青强度对乌龙茶品质及其香气组成的影响[J];福建农业学报;2001年03期
7 张方舟,陈荣冰,黄福平,游小妹;春兰及其母本铁观音乌龙茶香气组分分析简报[J];福建农业学报;1999年02期
8 邹建凯;气相色谱/质谱研究中国干红葡萄酒香味成分[J];分析化学;2001年04期
9 李拥军,施兆鹏;柱吸附法和SDE法提取茶叶香气的研究[J];湖南农业大学学报(自然科学版);2001年04期
10 黄平;葡萄酒中的高级醇苦味[J];酿酒科技;1995年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 叶林奇;江波;王庆;周尚;;涪陵榨菜酱油香气成分的GC-MS分析[J];安徽农业科学;2011年07期
2 王伟;;现代气相色谱-质谱联用技术在分析不同果品香气成分中的应用[J];现代生物医学进展;2006年06期
3 师艳秋;辛秀兰;邵威平;江波;苏东海;吴志明;;红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析[J];食品科学;2007年12期
4 陶晨;王道平;杨小生;余跃生;;固相微萃取-气相色谱-质谱法分析菠萝中的香气成分[J];黔南民族医专学报;2010年01期
5 陶晨;王道平;杨小生;余跃生;;固相微萃取气相色谱质谱法分析芒果中的香气成分[J];黔南民族医专学报;2009年04期
6 陶晨;王道平;杨小生;余跃生;;7种梨子的香气成分[J];云南大学学报(自然科学版);2010年04期
7 崔涛;钟海燕;常建军;赵源;李梅;;气相色谱-质谱联用分析砂梨及其果醋的香气成分[J];中国酿造;2010年09期
8 刘帅帅;王旻;刘云国;;白兰地中香气成分的研究进展[J];粮食科技与经济;2010年06期
9 张瑶;蒲彪;刘云;;柠檬果汁酶解前后香气成分比较研究[J];饮料工业;2009年02期
10 郭静;岳田利;袁亚宏;高振鹏;;基于SPME-GC/MS的猕猴桃酒香气成分研究[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2007年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘娜;戴永鑫;郝学财;李松耀;邓莉;;固相微萃取气质联用测定红油火锅底料香气成分及其涮煮前后香气变化[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
2 王瑛;徐晓斌;程红兵;毛婷;;大气有机物全二维气相色谱分析系统[A];中国气象学会2007年年会大气成分观测、研究与预报分会场论文集[C];2007年
3 张宝贵;孙丽华;燕成玉;;一种暴雨天气系统的定性分析和近年暴雨特点[A];中国气象学会2007年年会天气预报预警和影响评估技术分会场论文集[C];2007年
4 袁经权;缪剑华;;八角茴香药材质量标准研究[A];第九届全国中药和天然药物学术研讨会大会报告及论文集[C];2007年
5 史会齐;白雁;;近红外光谱技术在中药质量控制中的应用[A];第二届中草药提取关键技术与提取物产业应用研讨会论文集[C];2009年
6 段远刚;谢重;方才顺;;反应堆控制棒驱动线的故障树分析[A];核工业第七届可靠性研究成果专刊论文集[C];2004年
7 付春梅;齐善忠;;溶洞顶板稳定性分析方法初探[A];矿山建设工程新进展——2005全国矿山建设学术会议文集(下册)[C];2005年
8 饶竹;李松;张桃英;祁鹏;;水中石油类有机污染物的定性分析[A];2005年全国有机质谱学术交流会论文集[C];2005年
9 俞群;李为民;申卯兴;;灰色数列预测在我国税收预测中的应用[A];中国系统仿真学会第五次全国会员代表大会暨2006年全国学术年会论文集[C];2006年
10 丰娟;况志明;王园秀;吴晓玉;;建立发酵液中冠毒素检测的薄层色谱法[A];2006年全国药物质量分析学术研讨会——《药物分析杂志》第二届普析通用杯优秀论文评选颁奖会论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 四川省宜宾市民政局 李方才;有关农村社区的定性分析和定位探讨[N];中国社会报;2007年
2 孙轲;瑞泰只做投连险[N];21世纪经济报道;2007年
3 陈志坚 陆锋;还要重视定性研究[N];中国国防报;2006年
4 张忆东;四季度权重股与成长股齐飞[N];中国证券报;2006年
5 姚燕燕;香气质量定性分析有“高手”[N];中国化工报;2002年
6 天津中德职业技术学院 吕景泉;以能力为本位加强课程教材建设[N];中国教育报;2007年
7 海门师范附属小学 唐伟华;准确评课 应做好四个“结合”[N];成才导报.教育周刊;2005年
8 张荣丽;论我国中小企业资信评估及其融资现状[N];今日信息报;2005年
9 清华大学法学院教授、博士生导师 韩世远;违约赔偿的定性分析与定量考察[N];人民法院报;2008年
10 记者 陶婧;社科重大课题面向全市公开招标[N];南昌日报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 涂正顺;猕猴桃(Actinidia chinensis)采后果实、发酵果酒香气成分变化规律的研究[D];西北农林科技大学;2001年
2 胡博然;宁夏“贺兰山东麓”葡萄酒香味物质变化规律研究[D];西北农林科技大学;2004年
3 刘学军;对干红葡萄酒改性与增香的研究[D];吉林大学;2007年
4 王清清;新叔铵类药物对梭曼膦酰化AChE增强重活化作用机理的GC/MS研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2005年
5 刘艳;农地使用权流转研究[D];东北财经大学;2007年
6 王海翔;超高压处理对鲜榨橙汁香气的影响及异味控制措施研究[D];合肥工业大学;2009年
7 李云波;军事五项运动成绩影响因素分析及综合心理技巧训练研究[D];第四军医大学;2005年
8 李大鹏;苹果醇酰基转移酶基因MdAAT2参与酯类香气合成调控机理的研究[D];山东农业大学;2005年
9 傅明珠;烷基酚在近海海洋及河口环境中的浓度分布与初步生态风险评估[D];中国海洋大学;2007年
10 李刚;Raman光谱的增强理论与应用技术研究[D];华中师范大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 吴素蕊;花椒香气成分的研究[D];西南农业大学;2005年
2 张朝飞;砂梨的营养成分、香气成分及其果汁加工的研究[D];中南林学院;2005年
3 史清龙;发酵型桑葚酒香气成分及澄清工艺的研究[D];西北农林科技大学;2006年
4 洪华俏;卷烟主流烟气中香气成分的研究[D];湖南农业大学;2008年
5 苏晓勤;故障树分析算法改进研究与实现[D];河北工业大学;2005年
6 黄怀生;香米香气分析方法及加工过程对香米香气影响的研究[D];湖南农业大学;2005年
7 刘兴艳;果梅(Prunus mume)果实、发酵梅酒香气成分及变化规律研究[D];四川农业大学;2005年
8 刘冬育;我国普通高校本专科招生规模的理论分析与实证研究[D];厦门大学;2006年
9 吴玉森;几类微分自治系统的定性分析[D];中南大学;2006年
10 李丹;金丝小枣酒发酵工艺及香气成分变化规律研究[D];河北农业大学;2008年
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