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《西北农业学报》 2005年04期
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鲤鱼冻藏期间品质变化的研究

任亚梅  董蕾  袁春龙  郭建宏  
【摘要】:以新鲜鲤鱼为原料,采用复合蒸煮袋(PE+BOPP复合材料)包装,镀冰衣和未镀冰衣两种处理,在 18C冻藏5个月内,对样品进行感官检验、含水量测定、鱼肉pH值、总挥发性盐基氮的测定。结果表明,新鲜 切段鲤鱼块包装后,在-18C,镀冰衣鱼体可冻藏130d,未镀冰衣鱼块品质下降较快,仅可冻藏70 d。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 刘丽;余红心;肖维;陈湘艺;曾春芳;;鱼肉品质的研究进展[J];内陆水产;2008年08期
2 张奎;包海蓉;;零度冷藏生鲜三文鱼肉理化品质变化的研究[J];湖南农业科学;2011年19期
3 杜江萍;;冷冻肉品储藏期间品质变化及控制措施[J];肉类研究;2009年11期
4 康怀彬;张敏;肖卓;吴丹;;低温禽肉制品非冷藏保鲜液配方的研究[J];食品研究与开发;2007年09期
5 包海蓉;张奎;;不同冷藏温度对生鲜三文鱼品质变化的影响[J];食品工业科技;2012年14期
6 章银良;夏文水;;腌鱼产品加工技术与理论研究进展[J];中国农学通报;2007年03期
7 史策;崔建云;王航;沈慧星;罗永康;;反复冷冻-解冻对鲢品质的影响[J];中国水产科学;2012年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 康怀彬;道口烧鸡综合保鲜技术研究[D];南京农业大学;2006年
2 李喜仙;烧鸡制品综合保鲜技术与卫生质量评价研究[D];郑州大学;2006年
3 鲍黄贵;基于机器人采摘的柑橘力学特性分析及柑橘贮藏期品质变化研究[D];江苏大学;2009年
4 韩利英;淡水鱼保活及保鲜工艺研究[D];江南大学;2009年
5 张丽;大黄鱼保活运输及冰温保鲜的研究[D];上海海洋大学;2011年
6 邹明辉;无磷保水剂在凡纳滨对虾虾仁冻藏加工中的应用及保水机理研究[D];广东海洋大学;2011年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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2 沈月新,张钟兴,欧杰;淡水鱼在保温鱼箱中贮存期限的研究[J];水产学报;1990年02期
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4 王杏珠;日本水产品保鲜技术的现状及研究概况[J];现代渔业信息;1997年08期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 武思齐;谢和;;产酱香芽孢杆菌几种发酵产物的测定[J];安徽农业科学;2009年10期
3 李奕冉;姜玉新;李朝品;;黄粉虫蛋白提取工艺的研究进展[J];安徽医药;2010年07期
4 王玮;沈建;丁建乐;;水产品保鲜技术研究进展[J];现代农业科技;2009年24期
5 高爱红,童华荣;天然食用色素——花青素研究进展[J];保鲜与加工;2001年03期
6 李维强,林奇,毕阳,刘彩云;植酸对蕨菜保鲜与护色的影响[J];保鲜与加工;2004年05期
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10 刘拉平;史亚歌;张瑞明;李岚;杨蓉;;午子绿茶香气物质固相微萃取GC-MS分析[J];西北植物学报;2007年02期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 杨秀娟;赵晓燕;马越;;花青素类添加剂的应用前景分析[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年
2 沈月新;方敏;王鸿;方竞;;臭氧水在水产品保鲜中的应用研究[A];上海市制冷学会二○○一年学术年会论文集[C];2001年
3 李学鹏;励建荣;段青源;;贝类净化与保藏研究进展[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(下)[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王述柏;鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究[D];中国农业科学院;2004年
2 马永昆;热力、非热力处理对哈密瓜汁香气、酶和微生物的影响[D];中国农业大学;2005年
3 陈计峦;梨香气成分分析、变化及理化特征指标的研究[D];中国农业大学;2005年
4 王淑芬;心里美萝卜色素合成规律研究及萝卜花青素调节基因的克隆[D];山东农业大学;2006年
5 马歆;自保护快速启闭式超高压海产品加工容器关键技术研究[D];浙江大学;2006年
6 何玲;浆水芹菜营养功能成分与亚硝酸盐变化规律及加工机理研究[D];西北农林科技大学;2007年
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8 李玉平;大花金挖耳细胞培养活性物质的研究[D];西北农林科技大学;2008年
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10 郭松年;石榴汁花色苷稳定性、抗氧化性及其组分鉴定[D];西北农林科技大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 邸圆媛;甜樱桃抗氧化物质的提取及生物学活性的研究[D];辽宁师范大学;2010年
2 赵伟华;猪血中珠蛋白的提取及加工特性的研究[D];安徽农业大学;2010年
3 赵增琳;从蓖麻饼粕中提取蓖麻碱的研究[D];长春工业大学;2010年
4 杨威;棘托竹荪菌丝体提取液对松茸、羊肚菌保鲜的研究[D];昆明理工大学;2010年
5 牛娟娟;黑米、黑豆花色苷提取工艺、稳定性及其生物活性的研究[D];浙江工商大学;2011年
6 刘书成;大蒜提取物抗氧化作用研究[D];西北农林科技大学;2002年
7 康文宇;马铃薯颗粒全粉加工中细胞抗破损机理的初步研究[D];中国农业科学院;2002年
8 赵仁邦;高效液相色谱法测定枣中糖类物质[D];河北农业大学;2003年
9 王向红;枣果主要活性成分分析方法及其综合加工技术研究[D];河北农业大学;2003年
10 冯卫华;猕猴桃籽油微胶囊化技术研究[D];西北农林科技大学;2003年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郭衍银;孙薇;赵向东;许美荣;;不同冻藏温度对速冻冬枣品质的影响[J];安徽农业科学;2008年19期
2 杨胜平;谢晶;;冰温结合生物保鲜剂技术在水产品保鲜中的应用[J];安徽农业科学;2009年22期
3 冯广朋;徐滨;庄平;章龙珍;石小涛;陈丽慧;;化学麻醉与电麻醉对史氏鲟幼鱼血液指标的影响[J];安徽农业科学;2010年20期
4 李太武,张健,丁明进,王素洁,史平,相建海,刘瑞玉;皱纹盘鲍脓疱病的组织学和超微结构研究[J];动物学报;1997年03期
5 葛明兰,沈齐英;双乙酸钠对霉菌的抑制作用[J];北京石油化工学院学报;2002年03期
6 郭钢;西藏藏东经济鱼类鲜活运输的研究[J];保鲜与加工;2002年06期
7 刘丽莉,夏延斌,杨协立;Nisin复合防腐剂在低温灌肠肉制品中的应用[J];保鲜与加工;2004年02期
8 彭述辉,肖晓荣,陈雪娇,黄菊青;温度对涂膜柑橘果实品质的影响[J];保鲜与加工;2005年05期
9 周德志;卢立新;;水蜜桃动态松弛特性与模型表征[J];包装工程;2005年06期
10 凌萍华;谢晶;;南美白对虾气调包装工艺及保鲜效果评价[J];包装工程;2010年09期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 李红霞;鱼糜制品冰温气调保鲜技术研究[D];华中农业大学;2003年
2 张迎阳;肉与肉制品中磷酸盐残留的调查与控制研究[D];南京农业大学;2006年
3 宋丽敏;毛酸浆冰温保鲜的研究[D];吉林大学;2007年
4 景慧;羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
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6 刘旭;鱼类肌肉品质综合研究[D];厦门大学;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 章银良;;基于响应面分析法优化腌鱼工艺研究[J];安徽农业科学;2009年07期
2 张慧;于刚;袁丽;高瑞昌;;传统腌腊鱼制品生产中的HACCP体系建立[J];安徽农业科学;2011年09期
3 刘法佳;吴燕燕;李来好;杨贤庆;邓建朝;丁丽丽;张婷;;降解咸鱼中亚硝酸盐的乳酸菌降解特性研究[J];广东农业科学;2012年01期
4 王艳萍;曾维斌;廖秋萍;唐芬;;阿克苏地区三种食用鱼肉质特性的比较分析[J];淡水渔业;2012年03期
5 张晓艳;杨宪时;李学英;郭全友;;辐照和保鲜剂对淡腌大黄鱼保鲜效果的研究[J];现代食品科技;2012年07期
6 姜怀玺;卫惠萍;张艳;宋美娜;;皮蛋水晶肠中腐败菌的筛选及防腐效果的研究[J];农产品加工(学刊);2010年12期
7 吴燕燕;刘法佳;李来好;杨贤庆;周婉君;邓建朝;;改良离子色谱法测定咸鱼中亚硝酸盐的研究[J];南方水产科学;2011年06期
8 吴慧曼;卢凤君;卢笛;李汇;金兆国;;我国淡水鱼流通工艺技术集成问题及解决策略[J];物流科技;2012年06期
9 张殿军;杨锡洪;陈波雷;姜石红;王勋;;响应面法优化复合保鲜剂降低原料鸡原始带菌量的研究[J];农产品加工(学刊);2012年07期
10 雷颖;岳田利;;一种新型烤鸡上色增香液的配方优化[J];农产品加工(学刊);2012年08期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭晓伟;牡蛎冰温气调保鲜技术研究[D];中国海洋大学;2010年
2 杨鹏;多脂红身鱼类鲭鱼在腌渍与干制加工中的品质变化及其控制技术的研究[D];浙江工业大学;2010年
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4 焦梅;养殖鱼鱼肉质地改良新技术的研究[D];浙江工业大学;2008年
5 钟威;液熏型斑点叉尾鮰即食产品的研制[D];江南大学;2009年
6 韦何雯;月桂酸单甘油酯在低温肉制品中的应用研究[D];浙江大学;2008年
7 张林达;麦穗鱼繁殖生物学研究及其应用潜力评价[D];贵州大学;2009年
8 汪明;稀土壳聚糖对鲫鱼非特异性免疫、肌肉品质及肠道微生物区系的影响[D];武汉工业学院;2010年
9 相倩;德州扒鸡品质相关挥发性成分的鉴定及保鲜技术研究[D];山东农业大学;2011年
10 刘小玲;草果抑菌物质提取、防腐应用及安全性评价研究[D];海南大学;2011年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 吴兹华;曹敏杰;林建辉;张德其;卓碧芳;;罗非鱼在微冻和冰藏条件下鲜度变化的研究[J];福建水产;1991年02期
2 沈月新,魏鹤声,童瑞璜,孙佩芳,赵玉慧,欧月爱,童隆华;罗非鱼的微冻保鲜[J];水产学报;1986年02期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;水庫鯉魚刺网漁法[J];淡水渔业;1975年05期
2 ;鲤鱼十大优点,鲫鱼四大好处[J];中国水产;1958年03期
3 沈庭栋;;亩产过吨纯利超千 密放集约精养鲤鱼[J];饲料研究;1989年06期
4 温海深;新开发养鱼区鲤鱼疾病与预防建议[J];水产科学;1992年09期
5 温海深,马国文,刘振琦;哲里木盟精养鲤鱼池几种严重流行病的诊治研究[J];中国动物检疫;1993年03期
6 李广丽,王义强;草鱼、鲤鱼肠道、肝胰脏消化酶活性的初步研究[J];湛江海洋大学学报;1994年01期
7 商照荣,赵文虎;~(147)Pm在鲤鱼体内的分布动力学[J];核农学通报;1995年03期
8 李华芬,黄玉德;高稳定VC饲喂鲤鱼试验[J];饲料工业;1996年11期
9 辛福言,李晓川,陈四清,尚德荣,李美同,仲锋,郭玲;高效液相色谱法分析鲤鱼体内土霉素残留的研究[J];海洋水产研究;1996年01期
10 张承斌;池塘鲤鱼精养技术措施[J];云南农业;1996年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李双安;张正珊;李铁拴;王敏;刘聪;李强;;MgSO_4溶液抑制鲤鱼血液凝固机理的初步研究[A];中国动物科学研究——中国动物学会第十四届会员代表大会及中国动物学会65周年年会论文集[C];1999年
2 李庚午;卢爱玲;李金亭;朱命炜;王淼;王双莉;孙雅莉;杨新芳;;鲤鱼肾脏石蜡切片的扫描电镜观察[A];中国动物科学研究——中国动物学会第十四届会员代表大会及中国动物学会65周年年会论文集[C];1999年
3 邱澄宇;;鲤鱼肌肉热变性特点的研究[A];面向21世纪的科技进步与社会经济发展(下册)[C];1999年
4 华益民;林浩然;;鲤鱼IGF-I mRNA表达的调节及草鱼IGF-IcDNA的克隆和表达[A];中国动物科学研究——中国动物学会第十四届会员代表大会及中国动物学会65周年年会论文集[C];1999年
5 王纪亭;宋憬愚;李海涛;肖新武;孙孟明;万文菊;;复合酸化剂对鲤鱼生长性能及组织消化酶活性影响的研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
6 王纪亭;宋憬愚;李海涛;肖新武;孙孟明;万文菊;;乳化剂对鲤鱼生长性能及血液生化指标影响的研究[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十次学术研讨会论文集[C];2008年
7 李卫国;王坤英;翟心慧;乔志刚;;鲤鱼斯氏小体组织学与血浆钙含量周期性变化的研究[A];中国动物科学研究——中国动物学会第十四届会员代表大会及中国动物学会65周年年会论文集[C];1999年
8 张福淼;杨桂文;袁金铎;尹苗;安利国;;鲤鱼肠粘液细胞膜IgM受体的分离纯化及部分性质研究[A];中国细胞生物学学会2005年学术大会、青年学术研讨会论文摘要集[C];2005年
9 孙玉华;刘思阳;Tea;T.Treer;;中国长江野生鲤鱼与克罗地亚萨瓦河鲤鱼群体结构比较[A];中国海洋湖沼动物学会鱼类学分会第七届会员代表大会暨朱元鼎教授诞辰110周年庆学术研讨会学术论文摘要集[C];2006年
10 刘玉锋;佘锐萍;任艳丽;;疑为草鱼和鲤鱼洛克沙砷中毒的病例[A];中国畜牧兽医学会兽医病理学分会第十一次兽医病理学、第十次动物病理生理学学术研讨会论文集[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 杨岭;原创动漫领跑2007少儿出版[N];中国图书商报;2007年
2 刘志英;小鲤鱼 大手笔[N];中国图书商报;2007年
3 公共营养师 李靖婷;鲤鱼芡实治湿疹[N];医药养生保健报;2006年
4 周宁记者站 吴仙友 张家灼;“回归工程”助推周宁旅游业发展[N];闽东日报;2007年
5 刘淑新;鲤鱼繁殖方法[N];云南科技报;2008年
6 本报记者 周海霞;供需失衡,梨城肉价有跌有涨[N];巴音郭楞日报;2007年
7 韩素芹;水产养殖 春季如何提高鲤鱼繁殖率[N];福建科技报;2006年
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9 张建;“小鲤鱼”能否续写“哪吒传奇”[N];中国图书商报;2007年
10 李艺 虞玮 陈柳 金新安;体育运动把生活变成节日[N];温州日报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 叶继丹;喹乙醇对鲤鱼的生理生化效应及其在组织中的残留[D];东北农业大学;2003年
2 李莲瑞;鲤鱼(Cyprinus carpio L.)外周血白细胞cDNA文库的构建和差异表达基因的筛选[D];吉林大学;2006年
3 江天宝;脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究[D];福建农林大学;2007年
4 金明昌;幼鲤硒缺乏症及其机制和硒需要量研究[D];四川农业大学;2007年
5 周然;黄花梨运输振动损伤与冷藏品质变化的试验研究[D];上海交通大学;2007年
6 吴莉芳;大豆蛋白源对不同食性鱼类的影响[D];吉林农业大学;2008年
7 郁志芳;鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
8 曾东;鲤益生菌的筛选、生物学特性及作用机理的研究[D];四川农业大学;2009年
9 王云彪;热影响下鲤鱼Hsp70组织特异性表达和应激反应[D];东北师范大学;2008年
10 李传红;鱼类对热带浅水湖泊的影响及其在湖泊修复中的意义[D];暨南大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 先小平;民俗体育的传承、变迁及对策研究[D];西南大学;2011年
2 李艳;基于细菌人工染色体文库的鲤鱼基因组学研究[D];上海海洋大学;2011年
3 王利;鲤鱼实验性铜中毒的病理学研究[D];四川农业大学;2003年
4 陈慧斌;牡蛎冻藏新工艺研究[D];福建农林大学;2006年
5 韩利英;淡水鱼保活及保鲜工艺研究[D];江南大学;2009年
6 张红梅;甘露寡聚糖对鲤鱼生产性能及对鱼体各项生物学指标的影响[D];河北农业大学;2003年
7 张彦;MHC-Ⅱ类分子在鲤鱼黏膜免疫中的作用[D];山东师范大学;2010年
8 李刚;氟吗啉(SYP-L190)对鲤鱼长期毒性的初步研究[D];新疆农业大学;2003年
9 唐海蓉;甲砜霉素对鲤鱼危害的病理学研究[D];四川农业大学;2003年
10 周骁;蜂王浆品质评价研究[D];中国农业科学院;2008年
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