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《粮食加工》 2006年05期
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物理、化学法改善谷朊粉黏性对比研究

贾光锋  李文孝  王金水  周雯丽  
【摘要】:分别探讨了微波和三氯氧磷对谷朊粉黏性的影响。结果表明:微波处理和三氯氧磷处理均能明显地改善谷朊粉的黏性;在最佳条件下,其黏度分别达到9.20 mPa.s和2.88 mPa.s。通过对比研究发现,相同浓度的两种改性产品中,微波处理的谷朊粉黏性较大,可作为终端产品的良好辅料。

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【参考文献】
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【共引文献】
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【相似文献】
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