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《中国西部科技》 2011年23期
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浅论现代生物技术在发酵食品生产中的应用

王岩  
【摘要】:现代生物学和分子生物学的发展,对基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等现代生物技术工程产生重要影响,其在食品发酵生产中的应用越来越广。本文阐述了基因工程、细胞工程、酶工程等现代生物技术在食品发酵生产中的应用。
【作者单位】黑龙江生物科技职业学院;
【分类号】:TS201.3

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