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《食品与生物技术学报》 2012年04期
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食品微波加热过程中的传热模型

范大明  陈卫  李春香  毛丙永  张清苗  赵建新  张灏  
【摘要】:微波加热是一种快速简便的食品复热手段,但此种方法通常会导致受热不均匀。为了更好的将微波加热技术应用于食品的复热过程,解决受热过程"冷点"的出现,作者综述了食品微波加热过程传热模型的研究进展,并针对数值计算方法、模型理论和功率吸收进行了详细阐述,探讨了微波能在食品中转化成热能的机制,并分析了研究过程中存在的问题和发展方向。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 曾丽芬;;超声波在食品干燥中的应用[J];广东化工;2008年02期
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3 范大明;陈卫;李春香;王丽云;庞珂;赵建新;张灏;;方便米饭微波复热过程温度分布的尺寸效应[J];农业工程学报;2012年S1期
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中国博士学位论文全文数据库 前2条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【相似文献】
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中国重要报纸全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 罗丽;微波加热技术在闽南乌龙茶加工中的应用研究[D];福建农林大学;2003年
2 李春香;微波复热米饭过程温度分布规律的研究以及传热模型的建立[D];江南大学;2010年
3 张瑶;织物非稳态隔热性能测试方法的研究[D];东华大学;2006年
4 蔡云秀;基于ANSYS的普洱茶微波干燥过程温度场的数值分析[D];昆明理工大学;2009年
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