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谈盐——“开门七件事”文化札记之四

王建  
【摘要】:正 盐的化学名称是氯化钠,它在人体中的比重大约为0.3%。盐可以制造胃酸来增强胃蛋白酶的作用,并且杀死进入胃中的细菌。血液中适当的盐份能够维持血细胞渗透压的平衡,体液中的盐则使其酸碱度处于中性状态。古代人通过长期实践也早已明白盐

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