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《卫生研究》 1994年05期
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大连市中山区餐具消毒效果浅析

吕磊涛  孙波  唐勇  申健  窦长洲  
【摘要】:食品卫生实行法制管理以来,饮食行业的卫生状况和餐具消毒效果日渐好转。从大连市中山区1981至1992年中的5年餐具消毒效果分析中可以看出:大中型及国营集体饭店,应用消毒方法,技术水平,从业人员素质及卫生掌握好于小型、个体饭店。各种消毒方法首选为蒸汽法,其余依次为化学药物法、红外线电热消毒法和煮沸法。化学药物法虽使用方便,省时省力,但需解决氯臭味的消除或研制出无味洗消剂;红外线消毒法受供电、消毒容量的限制和餐具破损率大,需配备其他消毒方法;煮沸法因消毒效果不良应予以淘汰。实行一次性筷子单包装后,合格率明显提高。大肠菌群快速纸片法试用后,简化了检验程序,有利于提高监督监测工作效率。
【作者单位】大连市中山区卫生防疫站
【分类号】:R155.65

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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3 林祥;;影响食具消毒效果的因素[J];现代预防医学;1998年04期
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 杨以祯,李直健;梧州地区公共餐具卫生状况调查分析[J];广西预防医学;1995年04期
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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2 林祥;;影响食具消毒效果的因素[J];现代预防医学;1998年04期
【相似文献】
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