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《武汉工业学院学报》 1994年03期
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世界新潮食品技术趋势

【摘要】:世界新潮食品技术趋势超低温食品:这类食品无需加热,而是借助一种里面设有一个圆形金属球的超低温干燥机加工的。由于加工温度低于100℃,所以食品变干后,所含维生素、无机物和风味都没有失掉。超冷冻食品:这种以高性能冷冻装置生产的食品,是把-40~-50℃的...
【分类号】:TS201.1
【正文快照】:
世界新潮食品技术趋势超低温食品:这类食品无需加热,而是借助一种里面设有一个圆形金属球的超低温干燥机加工的。由于加工温度低于100℃,所以食品变干后,所含维生素、无机物和风味都没有失掉。超冷冻食品:这种以高性能冷冻装置生产的食品,是把-40~-50℃的防

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