水乳化法合成蔗糖酯
【摘要】：采用以水代替有毒有机溶剂的乳化法合成蔗糖酯，对产品的酸性、羟基值、酯化度、ＨＬＢ值、单酯含量进行了分析测定，从理论上探讨了反应机理及实现反应的条件．所合成的蔗糖酯的ＨＬＢ值在１４．８～１６．１之间，具有乳化、润湿、增溶和去污作用．
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