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分光光度法与ICP-MS法测定面制品中铝含量

孙宁  
【摘要】:铝是一种具有毒性的金属元素,通过食物进入体内后,会影响人体的健康,过量摄入会导致疾病的发生。食品中经常检测出含铝的食品添加剂,目前国家标准中检测面制品中铝含量的方法为分光光度法。分别采用国标分光光度法和ICP-MS法测定面制品中铝含量,并比较两种方法的检出限、准确度以及回收率。结果表明,两种方法具有良好的相关性,准确度和回收率都比较高,在统计学上无显著性差异。但分光光度法操作繁琐,试剂消耗大;ICP-MS法试剂用量少,检出限低,稳定性好,检测效率高,是值得推广应用的一种检测方法。

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