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《陕西化工》 1997年02期
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食用天然石榴色素的性质及应用研究

白晓杰  
【摘要】:对食用天然石榴色素的性质进行了研究。该色素对热、光照及发霉等具有稳定性,其红色色素溶液随pH值的改变而发生变化,变色灵敏且可逆。可做酸碱指示剂。并对其做了实用实验。
【作者单位】廊坊师范专科学校
【分类号】:Q949.761.5

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