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《生物技术进展》 2012年06期
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果胶酶在麻类脱胶中的应用及其作用机理

郑科  刘正初  段盛文  成莉凤  郑霞  冯湘沅  
【摘要】:脱胶是麻类产业链中的难题。生物脱胶则是解决麻类加工技术难题的发展方向。果胶酶在生物脱胶中的应用一直是研究的重点。本文通过分析国内外有关果胶酶和产酶微生物在选育、发酵、酶学性质、基因工程与脱胶工艺等方面的研究进展,阐明了果胶酶在麻类脱胶中的作用机理。果胶酶是麻类生物脱胶不能缺少的关键酶之一,但不能独立完成麻类脱胶;根据麻类纤维原料特性,采用基因操作等技术构建复合酶高产菌株是未来的重点研究方向。
【作者单位】中国农业科学院麻类研究所;
【基金】:国家麻类产业技术体系项目(nycytx-19-E21)资助
【分类号】:TS123

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