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《食品科技》 2008年06期
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大米生物保鲜研究

罗小虎  包清彬  许琳  万红梅  
【摘要】:以新鲜大米为原料,以曲酸、茶多酚、魔芋精粉和L-抗坏血酸为保鲜材料,在35℃恒温下保存30d。实验表明:曲酸在大米储藏中能起到较好的抗氧化作用,在曲酸浓度为1.5%、用量比为1∶150时,保鲜效果较好;茶多酚、魔芋精粉和L-抗坏血酸组合的保鲜剂,在大米储藏中抗氧化作用显著,影响保鲜效果的主次顺序是茶多酚、魔芋精粉、L-抗坏血酸,保鲜剂中茶多酚含量为0.03%、魔芋精粉1.0%、L-抗坏血酸0.5%时,保鲜效果相对较好。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 蒋利亚;兰时乐;;曲酸生产与利用的研究进展[J];安徽农业科学;2012年21期
2 曲春阳;刘鹏;屠康;;大米储藏保鲜技术现状及研究进展[J];粮食储藏;2009年03期
3 杨振东;;大米储藏保鲜技术研究进展[J];粮食与油脂;2009年10期
4 孔凌;包清彬;苏欣;罗小虎;;大米储藏品质理化指标的比较研究[J];食品科技;2009年06期
5 阳仲秋;林亲录;程小续;刘星;;大米贮藏的研究进展[J];食品科技;2010年01期
6 陈麒;付建超;肖丽;石宝明;单安山;;改性麦饭石对玉米赤霉烯酮吸附效果的体外研究[J];中国畜牧杂志;2012年18期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 姜平;储藏方式对小包装大米品质变化的影响[D];江南大学;2012年
2 罗小虎;高效液相色谱法测定玉米赤霉烯酮的方法研究[D];西华大学;2009年
3 朱星晔;大米气调储藏保鲜品质变化规律的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 杨联松,檀根甲,徐美清;茶多酚抑菌作用和防腐效果初探[J];安徽农业科学;1996年04期
2 王正刚,周望岩;大米保鲜技术研究进展[J];粮食与食品工业;2005年03期
3 姚惠源,钱海峰;大米陈化及米质调理[J];粮食与饲料工业;1998年06期
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5 杨旭辉,朱敏恒,吴越;植物源性天然抗氧化成分研究进展[J];农垦医学;2004年04期
6 李鹏霞;张兴;;生物源保鲜剂研究评述[J];西北林学院学报;2006年03期
7 陶文沂,孙微,许正宏,孙志浩;曲酸在食品中的应用[J];中国食品添加剂;2000年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 蒋立娅;;生物制剂绿液对几种病原菌的抑制作用[J];安徽农业科学;2007年23期
2 乔方;黄晓钰;余海虎;;果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展[J];安徽农业科学;2007年24期
3 郑谊;黄世能;冼光勇;赵霞;黄雪梅;;食用笋保鲜技术研究进展[J];安徽农业科学;2007年33期
4 张辉;李丽娜;刘红英;;杂色蛤在微冻保鲜过程中菌落总数的变化[J];安徽农业科学;2011年25期
5 蒋利亚;兰时乐;;曲酸生产与利用的研究进展[J];安徽农业科学;2012年21期
6 张辉;张海莲;李丽娜;;毛蚶在微冻保鲜过程中菌落总数的变化[J];安徽农业科学;2012年22期
7 孟娟;王世清;张双灵;肖伟;刘妍玲;;天然食品保鲜剂种类与发展现状[J];保鲜与加工;2007年05期
8 曾光辉;汪海峰;;茶多酚的生理功能及其在畜牧生产中的应用研究进展[J];浙江畜牧兽医;2010年03期
9 刘晶晶;李海燕;;茶多酚防腐作用初探[J];常熟理工学院学报;2010年08期
10 汪水平,王文娟;新型饲料添加剂茶多酚的研究进展[J];饲料工业;2003年05期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李卫华;张民平;吴青;;增香米的工业化生产[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陈亚红;细胞内NAD水平分析及多酶氧化体系抑制效应的研究[D];武汉大学;2004年
2 潘炘;黄花菜保鲜与保健功能的研究[D];浙江大学;2006年
3 张雪;金钗石斛的化学成分与生物活性研究[D];沈阳药科大学;2005年
4 李鹏霞;两种植物精油对采后水果的保鲜作用研究[D];西北农林科技大学;2006年
5 谢宏;稻米储藏陈化作用机理及调控的研究[D];沈阳农业大学;2007年
6 刘焱;茶多酚对草鱼肉保鲜作用及机理研究[D];湖南农业大学;2009年
7 曹荣;对虾生物保鲜与其熟制品保藏技术的研究[D];中国海洋大学;2009年
8 谢正军;苜蓿叶蛋白和酶法制备抗氧化肽的研究[D];江南大学;2009年
9 唐勇;木瓜复合抗氧化体系的重组及其抗ApoE基因敲除小鼠动脉粥样硬化的生物学效应研究[D];第三军医大学;2008年
10 张君慧;大米蛋白抗氧化肽的制备、分离纯化和结构鉴定[D];江南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王婵;中草药植物提取液对鸡蛋涂膜保鲜效果的应用研究[D];华中农业大学;2010年
2 李科玮;17种青藏高原植物提取物抑菌作用的筛选及苔草甲醇提取物抑菌机理的研究[D];甘肃农业大学;2010年
3 邹淑萍;不同处理对新疆杏干品质的影响研究[D];石河子大学;2010年
4 袁英姿;油茶籽多酚的提取、纯化及抗氧化性的研究[D];中南林业科技大学;2009年
5 解西玉;冰糖橙皮上曲酸高产菌的选育及发酵工艺研究[D];中南林业科技大学;2010年
6 朱晓庆;红茶菌混菌发酵工艺优化及抗氧化特性研究[D];山东农业大学;2011年
7 李媛;加杨叶酚类和毛白杨雄花芽IAA和GA_3的研究[D];北京林业大学;2011年
8 张明;野菊花抗氧化活性成分分离、鉴定及初步分析的研究[D];安徽医科大学;2011年
9 陈昱洁;芒果核功能分析及部分功能成分提取工艺优化研究[D];海南大学;2011年
10 刘小玲;草果抑菌物质提取、防腐应用及安全性评价研究[D];海南大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 柳丽丽,陈莎,任仁;有机氯农药的固相萃取前处理技术和分析方法[J];北京工业大学学报;2003年01期
2 邹凤羽;;中国粮食产需形势及发展趋势分析[J];商业研究;2006年19期
3 杨协力;朱文学;刘丽莉;;DSC在食品加工与贮藏中的应用及发展趋势[J];保鲜与加工;2008年04期
4 张旭;盛宏达;关文强;冯瑞光;李素敏;;植物精油对大米防霉保鲜效果的影响[J];保鲜与加工;2008年05期
5 徐雪萌,王卫荣,刘国锋;结合流通环境对大米真空包装技术的研究[J];包装工程;2005年02期
6 刘国锋,徐雪萌,王德东;不同真空度对真空包装大米食用品质影响的研究[J];包装工程;2005年04期
7 徐雪萌;唐静静;;大米真空包装最佳真空度的确定方法[J];包装工程;2006年04期
8 王颖;张蕾;;不同包装方式对大米保鲜效果影响的研究[J];包装工程;2006年05期
9 张蕾;王颖;张秀玉;周瑀烨;;贮存环境相对湿度对大米霉变影响的研究[J];包装工程;2006年06期
10 巩雪;周建伟;董静;;大米保鲜包装技术实验研究[J];包装工程;2009年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 朱瑾波;陈慧灵;曹伟杰;;博禾祛斑霜及其主要成分UVB诱导豚鼠皮肤色素沉着的干预作用[A];中华中医药学会皮肤科分会第五次学术年会;全国中医、中西医结合皮肤病诊疗新进展高级研修班论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 谢宏;稻米储藏陈化作用机理及调控的研究[D];沈阳农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 潘巨忠;大米储藏保鲜技术研究[D];西北农林科技大学;2004年
2 万鹏;大米陈化度快速检测系统的研究与开发[D];吉林大学;2006年
3 李军城;部队大米保鲜防霉变的研究[D];第二军医大学;2006年
4 梁颖;配合饲料中三种镰刀菌毒素检测方法的研究[D];西北农林科技大学;2006年
5 陈伟畅;大米天然防霉保鲜剂的研究[D];江南大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 付春英;李霞;;真空包装大米贮藏品质影响因素的研究[J];包装工程;2011年17期
2 金建;马海乐;闫景坤;;糙米储藏技术研究进展[J];粮食与饲料工业;2012年03期
3 文浩刚;徐明娟;郭伟民;欧华清;叶秀所;;南方地区优质大米准低温储藏试验[J];粮油仓储科技通讯;2010年05期
4 李亿凡;;影响大米储藏原因分析及对策的探讨[J];粮油仓储科技通讯;2011年04期
5 黄之斌;程绪铎;;大米的储藏特性及生态储粮桶的设计[J];粮食储藏;2012年06期
6 徐长妍;刘杰;周捍东;傅茜倩;支晴;;大米包装材料的透湿性能和保鲜性能研究[J];食品科技;2011年11期
7 宋慧君;王玫;于珂;马惠蕊;王玉坤;曹远银;;玉米赤霉烯酮液相芯片定量检测方法的研究[J];沈阳农业大学学报;2011年04期
8 车丽;谢静;吴考;赵思明;;大米的真空冷却研究[J];中国粮油学报;2012年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 刘玉霞;玉米赤霉烯酮降解菌的筛选、鉴定及脱毒条件研究[D];华南理工大学;2011年
2 陈瑞;不同储藏条件下糙米品质变化规律研究[D];南京财经大学;2011年
3 姜平;储藏方式对小包装大米品质变化的影响[D];江南大学;2012年
4 朱星晔;大米气调储藏保鲜品质变化规律的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
5 张兴亮;长期储藏大米加工性能及复鲜技术研究[D];天津科技大学;2010年
6 郑轶恒;方便米饭的生产工艺研究与设计[D];华南理工大学;2012年
7 童茂彬;充氮气调籼糙米及其启封后的储藏稳定性研究[D];河南工业大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨联松,檀根甲,徐美清;茶多酚抑菌作用和防腐效果初探[J];安徽农业科学;1996年04期
2 姜爱芹;茶多酚在食品及日用品上的应用[J];中国茶叶;1994年02期
3 杨贤强;徐绯;;茶多酚保健功效研究的新进展[J];茶叶;1992年03期
4 杨跃飞;曲酸及其衍生物在美白化妆品中的应用[J];日用化学工业;1995年01期
5 董士林;;茶叶天然抗氧化剂的开发应用研究现状[J];茶叶通讯;1991年01期
6 黎军英,李红叶;壳聚糖对桃褐腐病菌的抑菌作用[J];电子显微学报;2002年02期
7 魏勤,何志刚,沈朝贵,胡昌泉;天然果蔬保鲜剂的研究动态和设想[J];福建果树;1997年01期
8 魏岩梅;大米小包装保鲜技术研究[J];福建轻纺;2001年Z1期
9 盛玮,薛建平,张爱民,高翔;壳聚糖涂膜对葡萄常温保鲜的研究[J];淮北煤炭师范学院学报(自然科学版);2005年02期
10 王益光,罗自生,席芳,徐程,程度;壳聚糖涂膜处理对杨梅活性氧代谢的影响[J];果树学报;2001年06期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杨跃飞;曲酸及其衍生物在美白化妆品中的应用[J];日用化学工业;1995年01期
2 刘良;曲酸[J];化工技术经济;1997年04期
3 蒋晶,王敬文;米曲霉Aspergilus oryzae发酵生产曲酸的研究[J];中国野生植物资源;1998年01期
4 张理珉,程立忠,陆和生;三氯化铁比色法测定曲酸含量方法的改进[J];生物技术;2000年03期
5 张理珉,程立忠,陆和生;发酵液中曲酸的提取方法比较[J];生物技术;2000年05期
6 ;我国关于加强出口日本食品化妆品中曲酸检验有关问题的通知[J];食品与发酵工业;2003年09期
7 卫军,刘凤珠,马歌丽,陈春涛;曲酸生产菌种的分离筛选与发酵条件研究[J];食品工业科技;2003年04期
8 熊卫东,卫军;利用豆渣、黄浆水发酵生产曲酸的研究[J];食品研究与开发;2004年04期
9 孙微,陶文沂;曲酸在食品添加剂中的应用[J];食品与发酵工业;1997年01期
10 苏国成,汤凤霞,杨秋明,曾林涛,蔡慧农;曲酸对常见食品污染菌的抑制作用[J];食品与发酵工业;2005年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 禹利君;胥锦桦;肖文军;田娜;陈凌;;茶多酚作为保健型香烟添加剂的综合开发[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第二卷)[C];2010年
2 曹雨;;猪-沼-茶模式对茶叶茶多酚含量的影响[A];上海市茶叶学会2007-2008年度论文集[C];2008年
3 李琼;崔俭杰;严俊秀;沈敏;康薇;林燕;;高效液相色谱法测定化妆品中的曲酸[A];第八届中国化妆品学术研讨会论文集[C];2010年
4 陈浩;陈长水;郭付俊;李庆;文利柏;岳霞丽;张晶;;魔芋精粉中SO_2的微量滴定法测定研究[A];微型化学实验专辑论文集[C];2004年
5 张茂玉;彭恕生;黄承钰;王旭;洪君蓉;;食用魔芋精粉对老年人脂代谢影响的追踪观察[A];中国营养学会第四届老年营养学术会议论文摘要汇编[C];1999年
6 蒋与刚;彭恕生;张茂玉;侯蕴华;;魔芋精粉在二甲肼诱发大鼠肠癌中对粪中性类固醇排出的影响[A];中国营养学会第三届老年营养暨第二届营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1994年
7 杨柳;程芳琴;仝晓菲;任慧慧;董川;;磺基水杨酸荧光猝灭法测定茶多酚含量[A];第八届全国发光分析暨动力学分析学术研讨会论文集[C];2005年
8 张斌;陈剑;周义卉;高学玲;岳鹏翔;;大孔树脂吸附分离速溶茶副产品中茶多酚的研究[A];第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)[C];2010年
9 车建美;郑雪芳;刘波;苏明星;朱育菁;;微生物保鲜菌剂的制备及其对枇杷的保鲜效果[A];第三届全国微生物资源学术暨国家微生物资源平台运行服务研讨会会议论文摘要集[C];2011年
10 袁星荣;;茶多酚——第三代保健食品开发前景广阔[A];2001年上海国际茶文化节论文选[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 小项;大米生物保鲜法问世[N];农民日报;2004年
2 ;大米生物保鲜新技术在湖南问世[N];今日信息报;2004年
3 记者 黄亚文;首条大米生物保鲜生产线在岳阳投产[N];中国包装报;2003年
4 周春明;魔芋精粉加工的基本原理[N];中国食品质量报;2009年
5 石磊;大米保鲜技术有了新起点[N];中国包装报;2003年
6 赵美法;依靠技术进步加快曲酸工业化生产进程[N];中国化工报;2001年
7 新华;专家为曲酸工业发展献策[N];中国化工报;2001年
8 吴纳;全球首款分子生物保鲜冰箱问世[N];中国改革报;2007年
9 马广一;对日出口食品化妆品禁用曲酸[N];国际商报;2003年
10 闻来国;生物保鲜黑木耳面市[N];农民日报;2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 梁进;纳米茶多酚的制备及其抗肿瘤作用研究[D];南京农业大学;2011年
2 于明革;茶多酚对茶树铅生物有效性的调控作用机制[D];浙江大学;2010年
3 鲍士宝;茶多酚纳米粒复合明胶膜的研究[D];江南大学;2009年
4 余芳;富硒绿茶功能成分的抗氧化和抗肿瘤作用及其机理研究[D];南京农业大学;2007年
5 吴序栎;牛乳β-乳球蛋白的检测及茶多酚对其免疫反应性影响的研究[D];华南理工大学;2012年
6 李晓丽;基于机器视觉及光谱技术的茶叶品质无损检测方法研究[D];浙江大学;2009年
7 孙怡;冬青苦丁茶多酚和多糖的提取、分离纯化、结构与抗氧化活性研究[D];南京农业大学;2010年
8 杜旭华;氮素形态对茶树生长及氮素吸收利用的影响[D];南京林业大学;2009年
9 张永兵;竹叶提取物对酪氨酸酶和黑色素瘤细胞的影响[D];中国林业科学研究院;2009年
10 卞萌;基于高光谱遥感的茶叶生物化学参数提取的研究[D];武汉大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 朱丹;利用光学—电化学技术快速测定茶多酚含量的方法和装置的研究[D];浙江大学;2011年
2 杨柳;茶叶中多酚的分析测定研究[D];山西大学;2005年
3 肖虹;绿茶及其茶多酚对罗曼蛋鸡肉品质、蛋品质及生产性能的影响[D];安徽农业大学;2010年
4 张永军;茶叶浸提物对功能性酶活性和二级结构的影响研究[D];华南理工大学;2010年
5 冯彬彬;茶叶提取物的药用价值及开发利用[D];西南大学;2007年
6 金珊;设施栽培对茶叶品质和经济效益的影响[D];西北农林科技大学;2008年
7 杨文雄;红茶超微粉碎和酶辅助萃取特性研究[D];中国农业大学;2005年
8 范泳;茶多酚制备工艺优化及化学氧化生产茶色素工艺研究[D];西北大学;2007年
9 王传名;茶多酚和茶多糖提纯研究[D];山东大学;2010年
10 陈镱文;茶多酚粗品的精制及儿茶素单体分离的工艺研究[D];西北大学;2006年
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