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《食品科技》 2007年05期
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高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制

庞振凌  田龙  褚学英  
【摘要】:以猕猴桃果汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维猕猴桃营养果冻,分别对猕猴桃汁的用量、魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方为猕猴桃汁7%、魔芋精粉0.35%、凝固剂0.15%、柠檬酸0.25%,糖、香精、色素等适量。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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2 阎家麒,王九一,赵敏;中华猕猴桃多糖的提取及其对自由基的清除作用[J];中国生化药物杂志;1995年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张静;单保恩;刘刚叁;赵学涛;陈书红;;香加皮提取物抗肿瘤活性的研究[J];癌变.畸变.突变;2006年02期
2 蔡红娇,张晓琴,涂晋文,谭荣益,林炳辉,王奇,赖世隆;体外培育牛黄与天然牛黄的2种安宫牛黄丸治疗中风疗效与安全性比较研究[J];中医药临床杂志;2004年05期
3 杨士明,李希,谢守德,张嵩;黄芩配方颗粒质量标准研究[J];中医药临床杂志;2005年01期
4 傅红;王金龙;;虎杖中白藜芦醇的含量TLCS法测定[J];中医药临床杂志;2006年05期
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6 赵素琴;;反相高效液相色谱法测定岩白菜素含量的方法[J];安徽农业科学;2006年11期
7 吴松权;孙丽娜;王立平;吴基日;;黄芪RAPD反应体系的优化[J];安徽农业科学;2006年14期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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2 郑旭东;胡浩斌;张克钧;;更年乐片中总黄酮含量的测定[A];首届中国中西部地区色谱学术交流会暨仪器展览会论文集[C];2006年
3 孙建绪;高永良;;那格列奈片的制剂学研究[A];中国科学技术协会2004年学术年会海南分会场“中国生态药业与药谷建设”论文集[C];2004年
4 张宇飞;涂菶生;邵秀丽;;基于PCA-FUZZY混合建模法的中药滴制剂过程滴速软测量建模[A];第二十四届中国控制会议论文集(上册)[C];2005年
5 乌力吉特古斯;包淑芝;敖艳青;刘淑萍;;蒙医对草乌炮制的历史沿革与发展现状[A];第四届全国民族医药学术交流暨《中国民族医药杂志》创刊10周年庆典大会论文集[C];2005年
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7 哈斯巴根;包建华;旭红;林燕;;HPLC法测定哈日十二味胶囊中栀子苷的含量[A];第五届全国民族医药学术交流大会论文集[C];2006年
8 花拉;王青虎;海金虎;;小茴香GC指纹图谱的初步研究[A];第五届全国民族医药学术交流大会论文集[C];2006年
9 林启训;傅英;李婧;陈雪珍;陈丽华;;枇杷叶浸提汁稳定性及功能饮料研究[A];福建省农业工程学会2005年学术年会论文汇编[C];2005年
10 林启训;童金华;傅英;李婧;陈雪珍;陈丽华;黄晋之;;基于Stokes的枇杷叶植物饮料研究[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 邱明丰;复方丹参缓释片的研究[D];成都中医药大学;2001年
2 张巧艳;中药蛇床子的植物资源、种内变异和抗骨质疏松研究[D];第二军医大学;2001年
3 高秀梅;复方丹参方预处理加强缺血预适应心肌保护作用及机制研究[D];天津中医学院;2001年
4 李典忠;榆耳(Gloeostereum incarnatum)子实体及发酵液化学成分和药理活性研究[D];吉林农业大学;2002年
5 刘振民;乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究[D];东北农业大学;2002年
6 陈斌;蓝桉果实活性成分的研究[D];第二军医大学;2002年
7 孟庆国;基于丙谷胺小分子化合物的组合合成及免疫活性研究[D];新疆医科大学;2002年
8 刘勇;盐酸环丙沙星合成与结晶过程的研究[D];天津大学;2003年
9 李晓宁;化学计量学应用于中药分析和指纹图谱构建的研究[D];湖南大学;2002年
10 罗晓健;复方丹参多层缓释片及其体内外评价方法的研究[D];沈阳药科大学;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张虹;复方心脑康软胶囊制剂提取工艺及含量测定方法的研究[D];第二军医大学;2001年
2 张桂香;海带多糖的提取及其对小鼠机体免疫功能影响的研究[D];山东师范大学;2001年
3 胡爽;苦杏仁、桃仁及其复方制剂质量评价方法的研究[D];沈阳药科大学;2001年
4 祁荣;肠溶包衣材料羟丙甲纤维素邻苯二甲酸酯的研究[D];沈阳药科大学;2001年
5 张宏芳;示波测定新方法的研究[D];西北大学;2001年
6 闫继东;中药水蛭(H.nipponia Whitman)抗凝血活性部位的临床前研究[D];西北大学;2001年
7 张良;中华猕猴桃果中水溶性多糖的分离和纯化研究[D];浙江大学;2002年
8 王述声;榆耳多糖的分离纯化与结构鉴定[D];东北师范大学;2002年
9 李化;壮骨口服泡腾片药学部分研究[D];成都中医药大学;2002年
10 黄序;微胶囊技术及片剂包衣技术在双歧杆菌保护中的应用[D];天津科技大学;2002年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郝莉花,张鑫,吴晓宗;猕猴桃酱加工中还原型Vc和氧化型Vc变化的研究[J];河南农业科学;2005年01期
2 叶兴乾,苏平,陈健初;果胶酶ROHAPECT VR-C对猕猴桃取汁和澄清的影响[J];科技通报;2001年03期
3 罗晓妙,陈安均;猕猴桃酒的酿造与质量控制[J];酿酒科技;2004年04期
4 周文美,胡鹏刚;猕猴桃果脯糖液酿酒实验研究[J];酿酒科技;2004年05期
5 涂正顺;李华;束怀瑞;;猕猴桃发酵果酒优化工艺技术的研究[J];酿酒科技;2006年10期
6 李斌,赵光鳌,帅桂兰,郝惠英;果胶酶在猕猴桃果汁处理中的应用[J];酿酒;2002年06期
7 白新鹏;裘爱泳;;美味猕猴桃根提取物保肝降酶作用的研究[J];中国生化药物杂志;2006年02期
8 罗安伟,刘兴华,寇莉苹,任亚梅;澄清剂在猕猴桃干酒中的应用[J];食品与发酵工业;2003年10期
9 李加兴;袁秋红;陈双平;秦轶;邓其海;严友兵;;猕猴桃果脯关键生产环节工艺条件的优化[J];食品与发酵工业;2006年05期
10 李维新,王华;猕猴桃汁的制取及澄清[J];食品工业;2000年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 郭静;猕猴桃果实及果酒香气成分研究[D];西北农林科技大学;2007年
2 王雪松;软枣猕猴桃酒加工工艺的研究[D];吉林农业大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 侯芳玉,孙延波,陈飞,李学安;长白山产软枣猕猴桃茎多糖免疫药理作用的研究[J];中国中药杂志;1995年01期
2 丁雁,邢善田,周金黄;淫羊藿多糖促进小鼠T和B细胞~3H-TdR掺入和诱生干扰素作用的研究[J];中国免疫学杂志;1985年06期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐清萍;朱广存;;野生猕猴桃果酒酵母的筛选鉴定及耐受性的研究[J];中国酿造;2011年07期
2 孙巧丽;;魔芋保健食品的加工开发及市场前景[J];中小企业管理与科技(下旬刊);2011年08期
3 ;无籽猕猴桃果酱的制作[J];果农之友;2011年09期
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中国重要会议论文全文数据库 前7条
1 陈浩;陈长水;郭付俊;李庆;文利柏;岳霞丽;张晶;;魔芋精粉中SO_2的微量滴定法测定研究[A];微型化学实验专辑论文集[C];2004年
2 张椿龄;;世纪之交谈魔芋 魔芋食品前景好[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年
3 王鑫;;魔芋加工的现状和发展[A];'96全国方便食品加工与包装技术交流会论文集[C];1996年
4 朱连君;施利仙;彭鹏;;减肥代餐棒的加工工艺研究[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
5 超志文;方胜;陆守道;;低成本高质量粉丝的开发前景及探讨[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
6 张晓彦;刘伟民;;国内外果蔬涂膜技术动态[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
7 王丰;李保国;万剑啸;于鹏;;高抗性淀粉稻米魔芋果冻糖的加工工艺研究[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 周春明;魔芋精粉加工的基本原理[N];中国食品质量报;2009年
2 通讯员 雷克军;达成魔芋精粉合作协议[N];三峡日报;2009年
3 陈丽勤;几种魔芋酱类食品[N];江苏科技报;2001年
4 记者 艾蓓 通讯员 卜兆鑫;富硒食品:引领我市快速发展的名片[N];安康日报;2009年
5 艾蓓;富硒食品成安康市快速发展名片[N];中国食品质量报;2009年
6 周和毅;魔芋业打起科研战[N];中国绿色时报;2000年
7 原乾中;猕猴桃的加工技术[N];广东科技报;2002年
8 卢洁莹;制作液态魔芋食品[N];江苏科技报;2001年
9 健康时报特约记者 吴莹琛;有沉淀的果汁更营养[N];健康时报;2008年
10 周翔;蔬菜复合灌肠的加工工艺[N];中国食品报;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 邓立红;黑曲霉合成β-甘露聚糖酶及制备功能性甘露低聚糖的研究[D];中南林学院;2002年
2 吴树青;猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
3 董小山;小麦粉制粒生产米粒状食品的研究[D];武汉工业学院;2011年
4 叶劲松;猪耳发酵西式火腿的加工及其影响因素的研究[D];西南农业大学;2002年
5 李杰;紫甘薯花色素苷的提取、组分分析及热稳定性研究[D];华中农业大学;2012年
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