杨梅果实提取物抑菌特性的研究
【摘要】：对杨梅果实乙醇提取物进行了抑菌特性的研究,测试了提取物对几种常见菌株的最低抑菌浓度,研究了温度、pH、盐、糖等对抑菌活性的影响。实验结果表明:杨梅果实提取物对志贺氏痢疾杆菌、伤寒沙门氏菌、溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,对大肠杆菌和黑曲霉几乎没有抑菌作用;提取物对不同菌株的最低抑菌浓度(MIC)分别为:0.031g/mL(金黄色葡萄球菌)、0.125g/mL(志贺氏菌)、0.125g/mL(沙门氏菌)、0.062g/mL(链球菌);提取物对温度具有良好的稳定性,在pH值5～8的范围内具有良好的抑菌作用,另外,提取物与盐、糖具有良好的协同抑菌作用。
【作者单位】：
江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 【关键词】：
杨梅 抑菌活性 MIC 【分类号】：TS255.1
【DOI】：CNKI:SUN:SSPJ.0.2007-03-035
【正文快照】：
杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc),在植物科上属杨梅科杨梅属果树,多年生常绿小乔木。杨梅是原产中国的亚热带果树之一,喜温暖湿润气候,耐阴,不耐强烈日照。中国是杨梅种的原产地,也是主产区,大致分布在北纬18～33°之间,东起台湾东岸,西至云南瑞丽,北至陕西汉中,南至海南三亚
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