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《食品科技》 2000年03期
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切割果蔬保鲜

黄光荣  
【摘要】:切割果蔬是指果蔬经清洗、去皮、切割或切片、修整、包装而成的新鲜、方便、营养、无公害的果蔬产品 ,切割果蔬相对于未加工的果蔬由于受到机械损伤而更易腐败变质。从切割果蔬的组织生理、微生物、包装及品质等方面对切割果蔬进行了介绍。
【作者单位】杭州应用工程技术学院化工系!310012
【分类号】:TS255.3

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郑林彦;韩涛;李丽萍;;国内切割果蔬的保鲜研究现状[J];食品科学;2005年S1期
2 高雪丽;高愿军;;鲜切果蔬加工与微生物控制[J];食品工程;2006年02期
3 蒋侬辉,钟云;果蔬保鲜技术及保鲜设施新动态[J];韶关学院学报;2002年12期
4 王俊宁,饶景萍,任小林,周会玲;切割果蔬加工与贮藏的研究进展[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2002年01期
5 黄光荣,陈劼;切分果蔬的酶促褐变抑制[J];浙江科技学院学报;2002年01期
6 沈勇根,上官新晨,蒋艳,吴少福;去皮果蔗保鲜试验研究[J];食品工业科技;2003年12期
7 韩涛,李丽萍,赵佳;切割山药片在贮存期间的色泽变化及护色工艺研究[J];食品工业科技;2005年01期
8 李全宏,付才力;HACCP在切割果蔬生产中的应用[J];食品科学;2003年08期
9 李里特,武龙,辰巳英三;电生功能水用于提高鲜切马铃薯产品品质的试验研究[J];食品科学;2005年05期
10 杜传来,郁志芳,王佳红,周娴;壳聚糖涂膜包装对鲜切莴苣保鲜效果的研究[J];包装与食品机械;2005年02期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 齐正;李保国;孟祥;吴亚卿;;鲜切蔬菜加工保鲜与冷藏链[A];中国制冷学会2005年制冷空调学术年会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 寇莉萍;热处理对轻度加工葡萄保鲜效应及机理的研究[D];西北农林科技大学;2007年
2 郁志芳;鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李素清;鲜切富贵菜保鲜技术的研究[D];四川农业大学;2006年
2 郑连姬;魔芋无硫干燥技术的研究[D];西南农业大学;2004年
3 傅红霞;净菜商品化处理技术的研究[D];浙江大学;2004年
4 穆翠娥;猕猴桃鲜切工艺及充N_2包装研究[D];西北农林科技大学;2007年
5 陈明媚;鲜切果蔗生理生化特性及贮藏保鲜技术研究[D];广西师范大学;2005年
6 徐靖;洋葱提取物的防褐变研究[D];华中农业大学;2005年
7 杜传来;鲜切慈姑贮藏中褐变的相关生理生化变化及酶促褐变机理的研究[D];南京农业大学;2006年
8 罗金国;鲜切莲藕和红菜薹在贮藏中生理生化变化的研究[D];华中农业大学;2006年
9 李华;鲜切绿芦笋贮藏生理及保鲜技术研究[D];河北农业大学;2008年
10 王佳宏;鲜切芋艿冷藏期间品质、生理及酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郭兴凤;张艳红;陆惠;阮诗丰;周媛媛;肖新生;;大豆分离蛋白凝胶制备和凝胶质构特性研究[J];中国粮油学报;2005年06期
2 侯建设,席玙芳,余挺,沈玉娥;温度、机械伤和采收期对小白菜的采后生理的影响[J];食品与发酵工业;2002年10期
3 罗金国;李洁;王清章;;鲜切莲藕片的防褐变研究[J];食品研究与开发;2006年06期
4 宋义忠,孔秋莲,孟宪军,陈留勇,贺继东,章丽丽;天然物质对切割蔬菜中常见微生物的抑制作用研究[J];食品科技;2003年04期
5 李正国;高雪;樊晶;杨迎伍;李道高;Angelos K.Kanellis;;奉节脐橙果实苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表达与果皮褐变的关系[J];植物生理与分子生物学学报;2006年03期
6 郑海歌;顾向红;;蘑菇酚氧化酶的分离纯化及其部分性质[J];上海农业学报;1990年02期
7 张勇,池建伟,温其标,张名位,胡飞;香蕉多酚氧化酶褐变性质的研究[J];食品与发酵工业;2004年05期
8 陈秀芳,王坤范;桃褐变调控方法的研究[J];食品与发酵工业;1995年01期
9 吴彩娥,王文生,寇晓虹;CaCl_2和6-BA处理对枣果呼吸强度及贮藏品质的影响[J];中国农业科学;2001年01期
10 鞠志国,朱广廉,曹宗巽;莱阳茌梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系[J];植物生理与分子生物学学报;1988年04期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 张良英;熊俊;丁洪英;王碧;;海藻酸钠-羧甲基葡甘聚糖共混膜[A];2006年全国高分子材料科学与工程研讨会论文集[C];2006年
2 张云贵;;净菜加工中常用的消毒杀菌剂[A];重庆市园艺学会会员代表大会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 罗自生;热处理诱导采后柿果抗冷性机理的研究[D];浙江大学;2002年
2 乔勇进;热处理对黄瓜多胺的影响及减轻冷害作用机理的研究[D];中国农业大学;2003年
3 闫师杰;鸭梨采后果实褐变的影响因素及发生机理的研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 黄昆仑;新疆库尔勒香梨、鸭梨采后病害生理的研究[D];新疆农业大学;2000年
2 李宁;鲜切链藕褐变控制技术的研究[D];南京农业大学;2000年
3 高海燕;葡萄SO_2伤害敏感性与果皮结构及生理生化特性关系的研究[D];西北农林科技大学;2001年
4 连红莉;新疆无核白葡萄采后落粒机理的研究[D];新疆农业大学;2001年
5 赵友兴;鲜切莲藕酶促褐变机理与控制的研究[D];南京农业大学;2001年
6 严守雷;莲藕多酚提取分离鉴定及生物活性研究[D];华中农业大学;2003年
7 傅红霞;净菜商品化处理技术的研究[D];浙江大学;2004年
8 孔凡春;MAP保鲜特色果蔬的研究[D];中国农业大学;2004年
9 王佳宏;鲜切芋艿冷藏期间品质、生理及酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
10 赵艺泽;采后热处理对苹果贮藏品质的影响以及贮期主要病害的控制[D];南京农业大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 阮燕晔;胡美荣;樊金娟;张立军;;浸钙处理对切分哈密瓜保鲜的影响及其生理机制的研究[J];安徽农业科学;2006年24期
2 刘进杰;;国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状[J];安徽农业科学;2007年16期
3 许金蓉,王清章,何建军,周明全,胡中立;藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展[J];氨基酸和生物资源;2003年02期
4 刁英,韩延闯,何建军,王清章,胡中立,周明全;莲藕研究进展[J];氨基酸和生物资源;2004年01期
5 张敏;;气调包装对超市常温销售的鲜切芹菜品质影响研究[J];包装工程;2007年03期
6 胡永茂,项金钟,张学清,李汝恒,吴兴惠;抗菌食品保鲜膜的研究与进展[J];大理学院学报;2005年01期
7 郑明锋;陈慧斌;王则金;陈丽娇;;抑制切割柚果肉贮藏中苦味生成的方法[J];福建农林大学学报(自然科学版);2006年05期
8 陈文韬;生鲜食品保鲜膜在鲜切蔬菜包装的应用[J];福建轻纺;2002年09期
9 刘磊,李玉琴,魏决,郭玉蓉;鲜切马铃薯保藏中微生物的抑制方法[J];甘肃农业大学学报;2005年05期
10 覃海元;钙和褐变抑制剂对鲜切菠萝影响的初步研究[J];广西轻工业;2005年06期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 郑明锋;王则金;陈丽娇;;MAP对鲜切柚子果肉抑菌效果的影响[A];2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2005年
2 齐正;李保国;孟祥;吴亚卿;;鲜切蔬菜加工保鲜与冷藏链[A];中国制冷学会2005年制冷空调学术年会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 郁志芳;鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
2 徐显干;高电位水的特性及其在室内空气消毒中应用研究[D];中国科学院研究生院(广州地球化学研究所);2007年
3 江天宝;脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究[D];福建农林大学;2007年
4 杨冬梅;莲藕抗氧化特性研究[D];浙江大学;2007年
5 潘永贵;鲜切荸荠/莲藕特异性变色机理及其控制研究[D];华南农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王翠艳;反义ACC氧化酶基因表达载体的构建及对河套蜜瓜的转化[D];内蒙古农业大学;2003年
2 蓝航莲;去皮甜橙全果加工技术的研究[D];中国农业科学院;2003年
3 严守雷;莲藕多酚提取分离鉴定及生物活性研究[D];华中农业大学;2003年
4 梁东妮;鲜切蔬菜清洗、护色和包装技术的研究[D];南京农业大学;2003年
5 杨金英;农产品护色和干燥工艺及其模型研究[D];浙江大学;2004年
6 傅红霞;净菜商品化处理技术的研究[D];浙江大学;2004年
7 杨红兵;新型蔬菜清洗机的研制与试验研究[D];南京农业大学;2004年
8 许金蓉;莲藕采前及采后的生理生化研究[D];华中农业大学;2004年
9 李淑媛;冷冻红薯片和猕猴桃块贮藏期间品质保持的研究[D];江南大学;2005年
10 王佳宏;鲜切芋艿冷藏期间品质、生理及酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
【相似文献】
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1 ;多向半自动气割机的改装及专用简易充磁器[J];造船技术;1980年04期
2 ;商品设备[J];影像材料;1980年01期
3 J. R. Beatty;P. HAMED;程林妹;;纤维素短纤维对橡胶耐切割和抗割口增长性能的影响[J];世界橡胶工业;1980年01期
4 朱德君;;应城石膏矿床开采方法及工艺探讨[J];非金属矿;1980年03期
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7 ;国外塑料制品新产品[J];今日科技;1980年04期
8 马桂芝;陈连山;赵洪刚;;PMO法计算电子光谱跃迁能与P—带波长[J];辽宁师范大学学报(自然科学版);1980年03期
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10 А.Д.Афиногенова;宫祯荣;;评价密封圈质量的各种试样制备方法[J];橡胶参考资料;1980年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王永庆;彭伟;;光固化树脂超薄砂轮的研制[A];第五届海内外青年设计与制造科学会议论文集(第二卷)[C];2002年
2 邓松圣;廖振方;赵翔;周明来;郑胜强;张起欣;;气体保护层磨料水射流加工机理研究[A];第十七届全国水动力学研讨会暨第六届全国水动力学学术会议文集[C];2003年
3 季彤;李鑫辉;张晓东;张陈平;孙洁林;胡钧;;人舌鳞癌组织超薄切片的AFM成像和切割[A];2004年口腔颌面肿瘤基础研究学术研讨会会议日程及论文集[C];2004年
4 陈新松;陈俐;;激光数控加工的实现及其关键技术[A];2005年中国机械工程学会年会论文集[C];2005年
5 齐正;李保国;孟祥;吴亚卿;;鲜切蔬菜加工保鲜与冷藏链[A];中国制冷学会2005年制冷空调学术年会论文集[C];2005年
6 鲍淳松;江燕;冯有林;;换锦花(Lycoris sprengeri)田间切割繁殖初探[A];浙江省第三届生物多样性保护与可持续发展研讨会会议论文摘要集[C];2006年
7 段安锋;范翊;刘景和;;CaF_2晶体及加工技术研究[A];第14届全国晶体生长与材料学术会议论文集[C];2006年
8 李鑫辉;季彤;张晓东;张陈平;孙洁林;胡钧;;人舌鳞癌组织超薄切片的AFM成像和切割[A];全国第七届扫描隧道显微学学术会议(STM'7)论文集(一)[C];2002年
9 张学杰;刘宜生;孙润峰;;切割果蔬的质量控制及改善其货架期的有效途径[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
10 梁锐;杨元兵;刘国军;;复杂环境下九层框架楼房切割定向爆破拆除[A];中国爆破新技术Ⅱ[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 新界;世界机床发展新动向[N];中国建材报;2000年
2 沙莉;抛弃“割礼”拯救妇女[N];中国人口报;2000年
3 袁锐;河南济钢连铸高效改革广泛应用新技术[N];中国冶金报;2000年
4 本报记者 包斯文;市场需要加工配送[N];中国冶金报;2000年
5 ;汽车轮胎:命系安全[N];中国质量报;2000年
6 张敬国;读玉凌家滩[N];中国文物报;2001年
7 驻纳米比亚使馆经商处 吴景超;世界钻石产业细浏览[N];国际商报;2001年
8 ;切割果蔬及其加工技术[N];新疆科技报(汉);2001年
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1 侯伟;DNAzyme/LNAzyme切割RNA反应动力学实时分析体系的建立及在细胞内阻断丙型肝炎病毒基因表达的实验研究[D];浙江大学;2006年
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2 文学东;基于三棱柱的三维地质体建模与可视化研究[D];山东科技大学;2005年
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4 刘涛;多自由度切割机器人的控制系统设计与实现[D];哈尔滨工程大学;2005年
5 闵建成;切割用智能CAD/CAM系统关键技术研究与系统开发[D];山东大学;2005年
6 罗军;虚拟手术中基于有限元模型的切割算法的研究与实现[D];国防科学技术大学;2005年
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10 陆晓红;稀土吡啶酰胺及稀土赖氨酸希夫碱配合物的合成以及与DNA作用的研究[D];浙江师范大学;2006年
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