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《粮油食品科技》 1982年04期
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漫談淀粉

焦艺谱  
【摘要】:正 淀粉是人类的主要食品,是人体热量的主要来源。同时人们每天所吃的米、面等食物的主要成分也是淀粉。淀粉通过加温糊化后,有粘度增高等性质,因此,可用来制造
【作者单位】北京财贸学院

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