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《色谱》 1991年04期
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高效液相色谱法分析色酒中有机酸的研究

王玉君  李烈英  孙永乐  杨温夫  
【摘要】:正 酒中有机酸的种类、含最和构成不同,形成酒的各种风味和品质。适量的有机酸能促进食欲、助消化,益于健康。因而酒中有机酸的分析对酒的品评很有意义。国外有把酿酒过程中有机酸的变化做为发酵管理过程中的主要指

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