两款油爆菜的制作关键

【摘要】：正制作油爆菜,必须掌握菜肴的制作原理,严格运用好火候,才能达到质地脆嫩、味道鲜美、色泽宜人,如果烹制不当,则干枯质老、难以下咽.下面就将油爆菜爆肚花和爆腰花的制作关键,介绍如下,以飨读者.

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前20条

1	赵节昌;郝志阔;;油爆腰花升级版[J];四川烹饪;2007年07期
2	张兰芳;浅谈油爆腰花的操作关键[J];烹调知识;2000年10期
3	张兰芳;浅谈油爆菜的操作技巧[J];烹调知识;2000年11期
4	宋宪章;腰花菜的火候与刀工[J];中国食品;1990年02期
5	果子;;怎样炒猪腰花[J];科普天地(资讯版);2008年10期
6	李平;炒菜好吃有技巧[J];农村新技术;2005年01期
7	舒迪;猪腰除臊一法[J];中国食品;1990年03期
8	王刚;家庭做菜也要讲点刀工(之二)[J];中国食品;1982年08期
9	林传和;糨儿[J];中国食品;1988年11期
10	张印;烹制清淡菜须记七要领(待续)[J];烹调知识;2004年01期
11	林传和;菜肴自卷成花的刀工处理及加热处理[J];四川烹饪;1994年02期
12	稚虎;做好家常菜的奥妙——谈中餐烹调的三要素[J];中国食品;1995年03期
13	唐键;;再说刀工[J];四川烹饪;2011年08期
14	朱志华;浅析熘腰花的操作技法[J];中国食品;1992年04期
15	杨翠丽;艺术冷盆的设计和制作[J];食品与生活;1996年01期
16	王刚;家庭做菜也要讲点刀工(之五)[J];中国食品;1982年11期
17	王智敏;;论菜肴美化与烹饪刀工的运用[J];希望月报(上半月);2007年08期
18	李刚;浅谈菜肴的软嫩与滑爽[J];中国食品;1985年03期
19	张寄川;过年[J];中国审计;1995年01期
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前10条

1	刘木华;吴颜红;曾一凡;周小梅;;基于玻璃化转变的稻谷爆腰产生机理研究[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
2	刘木华;吴颜红;曾一凡;周小梅;;基于玻璃化转变的稻谷爆腰产生机理研究[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
3	;千金药膳[A];孙思邈养生文化研讨会论文集[C];2008年
4	Loh-Chin Lin;Li Lee;;Robust H_2 Performance and Design of Discrete-Time Polytopic Systems with LFT Uncertainty[A];2009中国控制与决策会议论文集（2）[C];2009年
5	;东来顺[A];走进新世纪的中国商业[C];2002年
6	;Mean Square Stability for Stochastic Neural Networks with Distributed and Interval Time-varying Delays[A];2009中国控制与决策会议论文集（2）[C];2009年
7	;Cooperative Dynamic Weapon-target Assignment Algorithm of Multiple Missiles Based on Networks[A];2009中国控制与决策会议论文集（1）[C];2009年
8	;Parametric control systems design with applications in missile control[A];2009中国控制与决策会议论文集（1）[C];2009年
9	吴兴刚;;双重味Bc介子强产生机制的研究[A];Seminar on Physics Beyond the Standard Model and Cosmology[C];2009年
10	沈致本;;奋战华川城外的第五连——记二次荣立大功的一七三团五连[A];中国人民志愿军第二十军抗美援朝英模纪念集[C];1953年

中国博士学位论文全文数据库

前3条

1	刘木华;水稻干燥品质的模拟和控制机理研究[D];中国农业大学;2000年
2	孙晓雁;外源性p16基因对食管癌细胞系的生长抑制作用[D];第四军医大学;2001年
3	符铁波;逆转录病毒的逆转录过程[D];中国协和医科大学;1993年

中国硕士学位论文全文数据库

前1条

1	杨莹;宋代烹饪技艺研究[D];河南大学;2012年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	实习生杨秧;省城元宵市场好火爆[N];山西日报;2004年
2	管电;东莞服务业节后好火爆[N];广州日报;2003年
3	咸荣明;从刀工看出土古玉断代的一般规律[N];中国文物报;2001年
4	;进一步做好火灾预防工作[N];人民公安报;2004年
5	记者　蔡琦通讯员　沈一兵;桐乡农民春节忙得欢[N];嘉兴日报;2006年
6	通讯员李健飞实习记者江书程;当好火车头[N];中国石油报;2003年
7	孙庆华;“急火炒”与“慢火炖”[N];解放军报;2003年
8	胡世明;同华矿巧制钢轨卡解溜槽爆腰伤人难题[N];经理日报;2008年
9	范建红;食美器佳宴生香[N];中国商报;2000年
10	许燕南;春分节气重平衡[N];医药养生保健报;2007年

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